Istakozlar: bir yaşam biçimi, kullanışlı özellikler ve ıstakozlardan farklılıklar

Bir ıstakoz gibi bir incelik hakkında, çoğu duydum, ama hepsi değil çalıştı. Kim sokakta sormazsa, hepsi...

Bir ıstakoz gibi bir incelik hakkında, çoğu duydum, ama hepsi değil çalıştı. Kim sokakta sormazsa, herkes ıstakozların (ıstakoz) zengin ve lüks bir yaşamın bir özelliği olduğunu söyleyecektir. Hemen dernekler var: Bu incelik, özel olarak tasarım kıyafetler giyen ve pahalı pahalı minyatür köpeklerin evlerini saklayan ülke villalarına, özel helikopterlere sahip olanlar tarafından yeniliyor. Elbette, bu tür argümanlarda gerçek var. Büyük ıstakoz çeşitlerini tanımak gerekir - zevk ucuz değil. Herkes bu inceliği karşılayamaz. Ancak yaşamda en az bir kez denemeye değer olması en iyi tavsiyedir.

Istakoz posasını denemediyseniz, yakında geliştirmeye çalışın. Istakozlar denemeli. Tadı sadece ilahi. Daha önce denemiş olan birçok kişi bunun dünyanın en lezzetli eti olduğunu, daha önce hiç böyle bir şey yemediklerini söylüyor.

Istakozlar: nedir ve nasıl ıstakozlardan farklılar?

Istakoz ve ıstakoz arasındaki fark nedir? Birçok insan bu soruyla ilgileniyor. Uzun bir polemik üretmemek için ıstakoz ve ıstakoz arasında bir fark olmadığını söylemek mantıklıdır. Aslında, bunlar aynı kabuklu için iki farklı isimler.

Istakoz ve ıstakoz arasındaki farkları anlamak için, bir tavsiye için bir biyolog danışmalısınız. Cevabınız sizi şaşırtmayacaktır: aslında ıstakoz ve ıstakoz gerçekten aynı kabukluların isimleridir. Bir filologdan tavsiye alırsanız, sunulan hayvanın iki farklı isminin İngilizce ve Almanca'dan dilimize geldiğini öğreneceksiniz. İngilizce kelime "ıstakoz" ve Almanca "çekiç" kelimesiyle ilgili. Her ikisi de büyük kabuklular.

Bu nedenle, ıstakoz hakkındaki bilgileri okudukça, ıstakozlara eşit şekilde uygulandığını bilin. Bu nedenle, bu kabukluların ilgili türler olduğuna dair söylentilere inanmak gerekli değildir.

Bugün, ıstakozlar gurans yer. Yine de iki yüzyıl önce balıklar dipte yakalandı, tarlalarla döllenmişlerdi.

Istakozlar: nedir, nerede yaşıyorlar, ne yiyorlar?

Istakozlar en büyük denizdeki on bacaklı kabukluların ailesine aittir. Güçlü bir kabuk ve 2 tanesi güçlü pençelere dönüştürülmüş 10 ayak ile ayırt edilirler. Istakozun kabuğu altında çok hassas bir et var. Et de bir kabukluların bacakları ve kuyruğu ve havyar, ıstakoz karaciğeri üzerinde bulunan yiyecekler için kullanılır.

Istakozların ayırt edici özellikleri uzun kırmızı bıyık ve kuyruk fanıdır. Farklı ıstakoz türleri
farklı renk. Istakozları gri-yeşil renkle ve yeşil-mavi ile buluşabilirsiniz. Ne zaman ıstakoz
Altı yaşına ulaşır, yaklaşık bir kilogram ağırlığındadır.

Istakozlar okyanuslarda, kayalık raflarda yaşamayı sever. Görünüşte, sadece büyük pençelerle basit bir kansere benziyor. Birkaç çeşit ıstakoz var. Hepsi, hem tadı hem de görünüşünde farklılık gösterir.
Istakoz çeşitleri:

• Norveççe - bu en iyi ıstakoz türüdür. Boyutları 22 cm uzunluğundadır.
• Avrupalı ​​- daha büyük bir boyuta sahip bir deniz ıstakozu türü, 90 santimetrelik bir düzeye sahip olabilirler ve yaklaşık 10 kilo ağırlığındadırlar.
• Kuzey (Amerikan) - bir metre uzunluğa kadar ve 20 kg'a kadar ağırlığında bir kabuklu. Atlantik'te yaşıyorlar ve çiftliklerde yetiştiriliyorlar. Bu tür ıstakozun tadına bakmak Avrupa ve Norveç'ten daha az etkileyicidir.

Istakoz etinden çok yemek hazırlanır.

Istakozları seçme ve saklama kuralları

Herkesin ıstakozların bozulabilir ürünlere ait olduğunu bilmesini sağlayın. Bu yüzden standart altı bir ürüne girme riski çok büyüktür. Sadece kaliteli ve taze ıstakoz karkaslarını satın alabilmenizi sağlayan bir dizi kural var. Onları takip et.

İyi ıstakoz seçmek için ipuçları:

• Canlı kabuklu istakozlar - yumuşak kabuklu mobil kabuklular satın almanız tavsiye edilir. Onları büyük hipermarkette bulabilirsiniz.
• Kalite ıstakozlar, hiçbir zarar veya yosun olmadığı için kabuk üzerinde lekeleri yoktur.
• Dondurulmuş ıstakozları seçerken, daha az kar ve buz bulunan bu seçeneklere tercih vermelisiniz.

Depolama için, dondurucuya dondurucu göndermek daha iyidir. Buzdolabında ayrılmaya karar verirseniz, parşömen kağıdı, sarma için yosun kullanın.

Istakoz etinin yararlı özellikleri nelerdir?

Diğer kabuklular gibi, ıstakoz da birtakım yararlı özelliklere sahiptir. Ve anahtar kullanımı kimyasal bileşimindedir. Istakoz eti, gerçek bir protein, potasyum, magnezyum kaynağıdır (bu mineraller özellikle kalbin ve kan damarlarının iyi çalışması için önemlidir). B-vitaminlerinin varlığı sayesinde metabolizmayı geliştirmeye yardımcı olduğu bir sır değildir. Böyle bir ürün ile sinir sistemi normale döner. Istakozlar kalsiyum, fosfor, demir açısından zengindir. Yani, kan hemoglobinle doldurulan, kemik dokusu doğru mineralleri alacaktır. İlginç bir şekilde, bu etin üreme sistemi üzerinde, ıstakoz etinin çinko içerdiği gibi, olumlu bir etkisi vardır.

Istakoz eti zararlı olabilir mi?

Herhangi bir deniz ürünleri gibi, ıstakoz da kontrendikasyonları vardır. Bir kişinin bireysel hoşgörüsüzlüğü varsa, ıstakoz yemeyin. Ayrıca, çok fazla kolesterol içerdiğini ve bunun da kardiyovasküler hastalıkları tetikleyebileceğini unutmamalısınız. Istakozlar ve gutlu insanlar tarafından taşınmayın, üründe çok fazla pürin var, ürik asitin vücutta birikmesi özellikle yoğun olarak gerçekleşir.

Modern aşçılar ıstakozları nasıl kullanır?

Herkesin bildiği gibi, ıstakozlar gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Birçok ünlü restoranda servis edilir. Istakozlardan ne tür yemekler yapmaz. Örneğin, escaloplar ve madalyonlar kuyruk bölümünde bulunan en iyi etten yapılır. Omar sık ​​sık kaynar. Havyar özel bir incelik olarak kabul edilir. Doldurulmuş ıstakozlar özellikle lezzetlidir. Çoğu zaman, tadı daha da kötüleştiren ve daha da lezzetli etlerin tadını çıkarabilen çeşitli soslarla (en lezzetli - kremsi) birlikte sunulur. Istakozların daha fazlası, juseli hazırlıyor, jöleli. Ve ilahi bir ıstakoz çorbası olarak. Kesinlikle denemeye değer. Baharat yardımı ile ıstakoz etinin tadını geliştirebilir ve çeşitlendirebilirsiniz. En popüler olanları köri, zencefil. Belki de herkes bilmiyor, ama ıstakoz eti bile ekmek yapımında kullanılıyor, özellikle dolgun ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Istakozun nitelikleri, göründüğü gibi (fotoğraf), onun seçimi hakkında tavsiye; deniz ürünleri, yanı sıra yemek tarifleri nasıl hazırlanır

Istakoz özellikleri

Kalorik değer: 90 kcal.

tanım

Istakoz, ayrıca ıstakoz olarak da adlandırılan kabukluların bir müfrezesine aittir. Okyanuslardaki kayalık raflarda yaşıyor. Dışarıdan, sıradan kanser gibi görünüyor, ama pençeleri çok büyük (resme bakın). Sadece dış verilerde değil, tadında da farklılık gösteren birkaç çeşit ıstakoz vardır:

• En iyisi Norveçli kabuklular. Uzunlukta en fazla 22 cm'ye ulaşırlar.
• Avrupalı ​​ıstakozlar 90 cm uzunluğa ulaşabilir ve ağırlıkları 10 kg'a kadar çıkabilir. Denizlerde yaşıyorlar.
• Amerikan ya da kuzey ıstakozu 1 m'ye kadar uzunluğa ulaşabilir ve ağırlığı yaklaşık 20 kg'dır. Özel çiftliklerde yetiştirilirler ve ayrıca Atlantik Okyanusu'nun sularında yaşarlar. Böyle bir ıstakozun tadı yukarıdaki seçeneklerden çok daha düşüktür.

Her tür ıstakoz, gri-yeşilden yeşil-maviye değişen kendi rengine sahip olabilir. Ayrıcalıklı özellikler arasında uzun bir kırmızı renk bıyık ve aynı zamanda bir fana benzeyen bir kuyruk vardır. Güçlü bir kabuk, çok sayıda yemek pişirmek için yemek pişirmek için kullanılan ihale etini gizler. 6 yaşında ıstakoz zaten 1 kg ağırlığındadır.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Istakoz bozulabilir ürünler anlamına gelir, bu nedenle taze ve kaliteli bir ıstakoz seçmenize izin verecek kuralları bilmek çok önemlidir:

• Büyük süpermarketler satılan canlı ıstakoz satın almaya çalışın. Mobil bireyleri seçin. Kabuğu deneyin, taze ıstakozla yumuşaktır.
• Istakoz karkas, algler ya da bir çeşit hasar lekeleri görürseniz, o zaman satın almamalısınız.
• Yine de donmuş bir ıstakoz alabilirsin. Az miktarda buz ve kar içeren seçenekleri seçin, aksi takdirde tekrar dondurmanın bir işareti olabilir.

Istakozu dondurucuda saklamak en iyisidir, ama bir gün için onu deniz yosunu içinde sarabilirsiniz, parşömen kağıdına sarın ve buzdolabına koyun.

Faydalı özellikler

Istakozun avantajı kimyasal bileşimi. Bu ürün en iyi protein kaynaklarından biri olarak kabul edilir. Istakoz bileşimi, kardiyovasküler sistem için önemli olan potasyum ve magnezyum mineralleri içerir. B vitaminlerinin varlığı sayesinde, metabolizma ve sinir sisteminin çalışmaları gelişir. Bu denizde, kanın hemoglobin düzeyini, kalsiyum ve fosforu, kemik dokusu için önemli olan mineralleri artıran demir vardır.

Kalp ve kan damarlarının durumunu olumlu etkileyen ve ateroskleroz riskini azaltan ıstakoz omega-3 yağ asitleri içerir. Üreme sisteminin işleyişi için gerekli olan bu deniz çinko bulunur.

Pişirme içinde kullanın

Istakozlar, dünyadaki birçok prestijli restoranda servis edilen gerçek bir inceliktir. İhale kuyruk kısmından escalop ve madalyonlar yaparlar. Kerpeten et daha serttir. Buna ek olarak, kadın havyar "mercan" denir gıda için kullanılır, yanı sıra yeşil boyalı karaciğer, "domates" denir. Istakoz sadece bu şekilde kaynatılıp kullanılabilir. Ayrıca, parçalara ayrılır, parçalara ayrılır ve farklı soslarla servis edilir, ancak krem ​​en iyisi olarak kabul edilir. Hala ıstakoz etinden jöleli, sufle, mus, ilk yemekler hazırlamak mümkündür. Istakoz etinin tadini degistirmek ve degistirmek için, çesitli baharatlari, örneğin, zencefil, köri, vb. Kullanabilirsiniz. Etler, çesitli çesitli hamurlar için dolgu olarak kullanilabilir.

Nasıl pişirilir?

Istakoz hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç özellik vardır:

• Dondurulmuş bir ıstakoz varsa, önce çözülmelidir. Bunu yapmak için, birkaç saat buzdolabında bırakın ve oda sıcaklığında bir süre bekletin.
• Bir ıstakoz hazırlamadan önce, pençelerinizi zarar görmemesi için elastik bant veya ip ile tutturmanız önerilir.
• Istakoz 2 litre sıvı, 170 gr tuz oranında tuzlu suda kaynatılmalıdır. Su kaynadığında, ıstakozu koyup 15 dakika pişirmelisin. (Bu, 0.5 kg et). Zamanın sonunda her ek 0.5 kg 10 dakika için eklenmelidir.
• Istakoz bu belirtileri hazır olması: et beyaz renk ve elastikiyet kazanır, kabuk parlak kırmızı, uzun bıyık kolayca ayrılabilir döner ve kuyruk gövdesi bastırılır.

Bir ıstakoz nasıl kırılır?

Hazırlanmış bir ıstakozdan et almak için büyük bir bıçak ve makas almanız gerekir. Elinize zarar vermemek için eldiven giymeniz tavsiye edilir. Sakızı çıkarın ve gövdeye tutturma yerine tırnakları dikkatlice çıkarın. Ardından, tırnağın altını yırtın. Yavaşça gevşetmeniz ve etin çoğu zaman çıkmaması için çekmeniz gerekir. Şimdi pençesi uzatılmış kısımdan ayırın. Sonuç olarak 6 parçaya sahip olacaksınız. Bıçağın kör tarafı, merkezin herhangi bir yerinde pençe kenarında bir bölme yapmalısınız. Bu, kabuğu 2 parçaya böler. Sonuç olarak, kolayca et alabilirsiniz. Dikdörtgen parçayı alın ve makası makasla çapraz olarak kesin. Makası içeriye doğru yerleştirin ve uzunluk boyunca kesin. Bu onları parçalara ayırmanıza ve et almanıza izin verecektir. Istakozun en önemli kısmını alma zamanı geldi - kuyruk (gövdeden ayırın). Onu masaya koy ve bir topun içine kıvır. Sonra, elleriniz yukarıdan çarpı ile, bir crunch elde edinceye kadar aşağı doğru bastırın. Yapılan manipülasyonlar sayesinde kabuğunu kolayca ayırabilir ve et alabilirsiniz. Istakoz büyükse, et ve bacaklarını da alabilirsiniz.

Istakoz hasarı ve kontrendikasyonları

Zararlı ıstakoz, ürünün bireysel hoşgörüsüzlüğünü tespit edebilir. Kolesterolün büyük miktarda olması nedeniyle, ıstakozlar kardiyovasküler sistemdeki sorunların gelişimini tetikleyebilir. Bir organizmada pürin varlığından ötürü, gut olan insanlara ıstakoz maliyetlerinin kullanımını reddetmek için ürik asit toplanabilir.

Bir ıstakoz fotoğrafı

Istakozlar büyük deniz decapod kabuklular bir ailedir.

Istakozlar çok büyük pençelere sahiptir, ancak kriterlerin geri kalanı, şekilleri sıradan kerevitler ile benzerdir. İlk çift ekstremitede bir çift büyük pençeye ek olarak, ıstakozların ikinci ve üçüncü ekstremite çiftlerinde çok daha küçük pençeleri vardır.

Istakozlar, erkekler ve kadınlar arasındaki belirgin dış farklılıklara sahiptir. Bilimsel olarak bu, telaffuz edilen cinsel dimorfizm olarak adlandırılır. Istakoz erkekleri dişilerden çok daha büyüktür.

Kabuklular sınıfının tüm temsilcileri gibi ıstakoz gövdesi iki katmanla temsil edilir - bir dış iskelet (bazı tür omurgasız hayvanlarda bulunan bir dış iskelet, örneğin kabuklar) ve güçlü bir kabuk oluşturan ektodermal epidermis. Istakozun kabuğu bir miktar periyod ile değişir.

Istakozlar ıstakozlara çok benziyor, işte ıstakozlardan en belirgin olanı, pençeleri olmayan ıstakozları.

Istakozlar gibi, larvalardaki ıstakozlarda gelişimlerinin ilk aşamasında su kolonunda yaşamakta ve planktonda beslenmektedirler. Bu dönemde, bu akım onları doğum yerinden çok uzaklara taşıyabilir. Larvalar büyüdüğünde, bir ıstakozun şeklini alırlar, dibe batarlar ve kabuklular için alışılmışın yaşam yolunu açarlar.

Erkek ıstakozun yaşam beklentisi, dişilerde yaklaşık 52 yıldır, yaklaşık 52 yıldır.

Guinness Rekorlar Kitabında en büyük ıstakoz hakkında bir kayıt var, Nova Scotia'da (Kanada) yakalandı, ağırlığı 20.15 kg idi.

Birçok çeşit ıstakoz var, bazılarını açıklayacağız.

Norveç ıstakoz

Norveçli ıstakoz, Atlantik Okyanusu, Akdeniz ve Kuzey Denizlerinin sularında yaşayan bir ıstakoz türüdür.

Istakozun bu türünün dişi, boyu 20 cm'ye kadar ulaşabilir, erkeklerin boyu 24 cm'ye kadar düşebilir. Ancak, zamanımızda yakalanan Norveçli ıstakozların mutlak çoğunluğu, nadiren 15 cm'lik boyutu aşmaktadır.

ıstakoz

Istakoz (ıstakoz) büyük deniz decapod kabuklular ailesine aittir.

Istakoz, iki tanesi pençelerde yetişen güçlü bir kabuk ve on bacağa sahiptir. Bugün XIX yüzyılda gurme gıda olarak kabul edilmekle birlikte, ıstakozlar balık ve hatta gübre tarlaları için yem olarak kullanılıyordu. Istakoz, kabukların altında, kuyruklarda ve bacaklarda yoğun, tam gövdeli ete sahiptir. Ayrıca, karaciğer ve ıstakoz havyarı yenilebilir.

Istakozlar genellikle haşlanmış olarak satılır, ancak mümkünse canlı olarak satın alınmalıdır. Kabukları gri-mavidir, pişirildikten sonra kırmızılaşırlar. Küçük ıstakozlar, yaklaşık 750 gr - 1 kg en iyi tadı vardır. Bir ıstakoz alırken, boyu için ağır olanı seçin.

Genellikle, pişirmede nispeten küçük ıstakozlar kullanılır ve ağırlığı 1 kg'ı geçmez. Bu kilo ıstakozları 5-6 yıla ulaşır ve yüz yıl yaşayabilirler! "Uzun soluklar" yakalandığında, yaşı 140 yıl olan vakalar vardır.

Bitmiş ıstakozun kesilmesi özel bir beceri gerektirir. Sırtını, bacakları ve pençeleri açın, çözülmeli, kaşığın arka tarafından bölünmüş olmalı ve pençe zarar vermemek için eti dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır. Sonra ıstakoz dönmelidir. Son derece keskin bir bıçak kullanarak, kafayı göze doğru kesin, ardından merkezden keserek vücudun ikiye bölünmesini sağlayın. Ortada, beyaz solungaçları, kuyruğa giden siyah uzun bir bağırsak ve başınızda küçük bir mide kesesi göreceksiniz - hepsi gereksizdir. Sadece yeşil karaciğeri, kafanın içinde yatan atma, bu bir incelik olarak kabul edilir. Sos için kullanın çünkü sosu olmayan ıstakoz sadece kanserdir.

Istakoz Faydalı özellikleri

Istakoz (ıstakoz), sağlıklı protein ürünlerinin biri olarak bu yağsız sığır eti veya tavuk daha az kalori, kolesterol ve yağ içerir, ancak aynı zamanda Bhadat amino asitler, potasyum, magnezyum, B12 vitamini, B6 vitamini, B3, B2, provitamin A, Aynı zamanda iyi bir kalsiyum, demir, fosfor ve çinko kaynağıdır.

Istakoz yemek pişirmek için birçok yemek tarifleri vardır.

Fransa'da, deniz ürünleri doldurma ile çörekleri severler. Hazırlanmaları için bir ıstakoz suyu kullanılır. Japonya'da, ıstakoz eti, ravioli ve suşide bir maddedir ve diğer Asya ülkelerinde, sarımsak ve zencefil kökü ekleyerek suda pişirilir. Istakoz eti de baharat ekleyerek ızgara veya haşlanabilir.

İspanya'da, İtalya'da - lazanya ile ıstakozlu lezzetli bir paella ile tedavi edilecektir. Fransa'nın güneyinde popülaritesi Bouillabaisse - ıstakoz etmeden de olmayan balık ve deniz ürünlerinin ilk yemeği.

Istakozun tehlikeli özellikleri

Istakoz eti kolesterolde yüksektir, bu nedenle aşırı tüketimi kardiyovasküler sistemin çeşitli hastalıklarına yol açabilir.

Dikkatle, bu durumda raf ömrü 2 günü aşmaz, çünkü donmuş ve temizlenmiş bir şekilde ıstakoz satın değer.

Istakoz sadece bir lokantada sipariş edilemez, aynı zamanda evde olduğu gibi, örneğin bu ızgarada olduğu gibi ızgarada da pişirilebilir. Ondan doğru bir şekilde nasıl yapılacağını öğreneceksiniz.

Istakozu ıstakoz ve ıstakozdan ayıran nedir

Istakozlar, ıstakozlar günlük yiyeceklerden uzak ürünler. Onlar pahalı lokantalarda, resepsiyonlarda ve sadece özel günlerde hazırlanırlar.

Gerçek şu ki, bu herkesin karşılayamayacağı oldukça pahalı bir inceliktir.

Bu deniz sakinlerinin adı herkese aşinadır, ancak herkesin bu eklembacaklıları birbirinden ayırmasına izin verme şansı yoktur. Yani bugün ayrıntılı olarak anlamaya çalışacağız, bu kabuklular arasındaki fark nedir? Ve genel olarak farklı mı?

Saçma gelebilir, ama uzak geçmişte böyle bir incelik, yoksulların ve evsizlerin yiyecekleriydi. Bunların sayısı önemliydi, bu da onları hepsini yemelerine ve hatta toprak için gübre yapmasına izin verdi!

Bir ıstakoz ve ıstakoz ile başlayalım. Aralarında isimler dışında hiçbir fark yoktur. "Istakoz" kelimesi Fransız kökleri ve "ıstakoz" - İngilizce'dir. Bu ayırt edici özellikler üzerinde.

Hem ıstakoz hem de ıstakozun görünümü, her zamanki nehir kanserine benzemektedir, sadece daha etkileyici boyutlarda, koyu renkte ve korkutucu pençelerde.

Bu kabukluların habitatları Akdeniz ve Kuzey Denizi, Atlantik ve Pasifik Okyanuslarıdır.

Istakozların ve ıstakozların gururu, bir dizi işlevi yerine getiren ve gıda, koruma ve hareket etme aracı olan büyük pençeleridir.

Bu ekstremitelerin yüzeyinde farklı boyutlarda ve sertlikte dişler vardır. Küçük olanlar yumuşak dokular için tasarlanmıştır ve büyük olanlar katı avların tahrip edilmesi için kullanılır.

Istakoz pençesinin gücü ve gücü, avı anında yakalamanızı ve pratik olarak sabit tutmanızı sağlar.

Sadece yumuşak dokuları ve cildi değil, uzuvlarıyla taşları ezebileceğinden, şaka yapamaz ve yetişkin bir örnekle oynayamazsınız.
Güçlü pençelere ek olarak, kabuğun altındaki ıstakozlar, denizin ve toprakların dibinde hareket eden dört çift pençeye sahiptir.

Bu eklembacaklığın yumuşak dokuları güvenli bir kabuk altında gizlidir. Erişkin rengini kahverengi bir ton ile yeşilimsi. Bu, yosunlarda ve taş yüzeylerde kamuflajı kolaylaştırır, çünkü ıstakoz kayalık arazide basmayı sever.

Doğanın ıstakozları yırtıcıdır. Küçük balık, kabuklu deniz ürünleri ve her türlü deniz ürünlerini yiyin. Geceleri avlanırlar.

Dişi ıstakozlar oldukça üretken. Bir üreme döngüsü için (bu iki yıl), bin on larvaları erteleyebilirler. Bu sayıda yavrudan sadece küçük bir yüzdelik hayatta kalır - 0.1, çünkü yumurtalar oldukça hassastır.

Döngünlerinin ilk kısmı, dişinin içindedirler ve daha sonra kuyruğunun altında dişi bir örnek üreten özel bir yapışkan madde ile bağlanırlar. Bu bakımdan, kadın ıstakozlar inaktif. Onları çok nadiren yakala.

Bu olursa, finleri İngilizce V harfi ile belirtilir ve havuza geri gönderilir. Bu atama, dişi hemen denize geri serbest bırakmak için dişi olası bir sonraki yakalama ile anında tanımlamayı mümkün kılar.

Mesele şu ki, dişi cinsinden bireylerin sayısı, erkeklerinkinden daha azdır. Erkek ıstakozlar yarışmalarına devam etmek için yoldaşlarını kararlı bir şekilde korurlar.

Istakozların ömrü büyüktür - elli kadar ve hatta yüz yıl. Yetişkin bir ıstakozun ağırlığı bir buçuk kilogramdan fazla değildir. Ancak bunun seçici bir incelik olması nedeniyle, yetişkin bireyler nadiren yirmi yıldan fazla yaşarlar çünkü yakalanırlar.

Sonuçta, erkek yedi ila sekiz yaşından en lezzetli olanıdır; Bu "genç" et en sulu ve lezzetlidir. Istakozları sadece canlı olarak satın, çünkü pişirildikten hemen sonra yemeye ihtiyaçları vardır.

Ölü bir ıstakoz pişirirsen, kendini tehlikeye atabilirsin. Ölü bir karkasta zararlı zararlı virüsler ve mikroplar hızla çoğalır.

Şimdi ıstakoz (ıstakoz) ile ıstakoz arasındaki farklardan bahsedelim. Bunlar ayrıca sadece farklı ailelerden gelen kabuklular. Istakozlar ılık sulara bayılırlar çünkü Pasifik ve Atlantik okyanuslarında yaşarlar. Dış göstergelerde farklıdırlar. Istakozların büyük ve güçlü pençeleri yoktur.

Onlar daha ince ve daha uzundurlar. Istakoz, her biri beş ıstakoz olan dört çift pençeye sahiptir. Istakoz ayrıca kabuğun daha parlak bir rengine de sahiptir - kahverengi lekelerle kırmızı.

Kabukları, pençeler özellikle güçlü olmadığından, koruyucu bir alet olarak kullanılan küçük dikenler ile kaplıdır. Ayırt edici bir özellik de ıstakoz uzun bir bıyık vardır.

Görünüşte ıstakoz daha muazzam ve tehditkar görünüyor, ıstakoz bir şekilde rafine versiyonda. Ancak, ikincisinin büyüklüğü, muadilinden çok daha büyüktür. Istakoz uzunluğu 60 cm'ye kadar ulaşabilir.

Guinness Rekorlar Kitabı'nda, bir metreden biraz daha fazla ve on altı buçuk kilogram ağırlığındaki bir örnek yakalandığında bir vaka kaydedildi.

Hem ıstakoz (ıstakoz) hem de ıstakozun özelliklerini incelediğimizde, bir tanesi özetlenebilir:

1. Istakozlar titiz değildir, bu nedenle hem serin hem de dünya okyanusunun ılıman sıcak sularında yaşayabilir, oksijen ile yeterince doyurulabilir. Lagustlar, suların sıcak ve sakin olduğu tropik denizlerin raf bölgelerini seçerler.

2. Istakoz pençeleri büyük ve güçlüdür, zariftirler ve ıstakozda bu kadar güçlü değildirler.

3. Dıştan ıstakoz koyu renk, istakoz ilginç benekli desenleri ile daha parlak. İkincisinin kabuğu dikenler ile kaplıdır.

4. Istakozun dört çift bacağı vardır, onun konjenitor beş çift vardır.

5. Istakozun uzun bıyığı var, ıstakoz daha kısa.

6. Gurmeler, ıstakozun daha lezzetli olduğunu, çünkü etinin daha hassas olduğunu iddia ediyor. Yumuşak doku ıstakozu çok daha büyük olmasına rağmen.

Istakoz (ıstakoz) ile ıstakoz arasındaki farkların birbirinden bağımsız olarak seçilebildiğinden emin olun: Görünümlerini ve lezzetlerini karşılaştırın. Kendinizi şımartın ve en az bir kez böyle ucuz ama zarif bir incelikle bir muamele yapmama izin verin.

Istakoz ve ıstakoz arasındaki fark nedir? Istakozlar kim?

Her gün erkeklerin menüsü nadiren egzotik deniz ürünlerini içerir. Rus popülasyonu arasında en yaygın kullanılan kabuklular doğrudan kerevitlerdir. Aynı zamanda, pahalı bir lokantaya gelmek, çok daha büyük boyutlarda kabuklu bir yemek sipariş edebilirsiniz - ıstakoz veya ıstakoz. Gurme ve bu lezzetlerin farklılıklarını ve farklılıklarını anlayan bir kişi olarak bilinmek için, her çeşit deniz ürünü hakkında daha fazla bilgi edinmelisiniz.

Kim ıstakoz ve ıstakoz

Deniz sakinlerinin temasına aşina olmayan bir adam, bir ıstakoz ve ıstakoz arasındaki farkın sorusu, bir çıkmaz yol açacaktır. Sonuçta, bir ve diğeri - büyük pençeleri ve büyük bir gövdeli bir kabuklu. O zaman öğle yemeği için kim sipariş vermeliyim? Aslında, herhangi bir ismi seçerek kaçırmazsınız çünkü aynı ürünü sipariş etmek. Istakoz ve ıstakoz arasındaki tek fark, isminin kökeni.

İngilizler ve İngilizce konuşan tüm insanlar bu büyük kansere "ıstakoz" (ıstakoz) kelimesini ve Alman dilinin konuşmacıları "çekiç" (ıstakoz) diyorlar.

Ayırt edici özellikleri

Bu kabuklular Akdeniz ve Kuzey Denizlerinde ve okyanuslarda - Atlantik ve Pasifik'te yaşarlar. Sıradan kanserlerden sadece pençeleri çok daha büyük olduğundan farklıdırlar. Pençelerin yardımıyla, kabuklular yiyecekleri temin eder, kendilerini korur ve etrafta dolaşırlar. Bu ekstremitelerin yüzeyinde farklı boyutlarda ve sertlikte dişler vardır. Küçük olanlar yumuşak dokulara yöneliktir ve büyük olanlar katı yiyecekleri yırtıp gidermek için kullanılır. Istakoz pençesinin gücü ve gücü, avı anında yakalamanızı ve pratik olarak sabit tutmanızı sağlar.

Güçlü pençelere ek olarak, kabuğun altındaki ıstakozlar, denizin ve toprakların dibinde hareket eden dört çift pençeye sahiptir. Bu eklembacaklığın yumuşak dokuları güvenli bir kabuk altında gizlidir. Erişkin rengini kahverengi bir ton ile yeşilimsi. Bu, yosunlarda ve taş yüzeylerde kamuflajı kolaylaştırır, çünkü ıstakoz kayalık arazide basmayı sever.

Doğanın ıstakozları yırtıcıdır. Küçük balık, kabuklu deniz ürünleri ve her türlü deniz ürünlerini yiyin. Geceleri avlanırlar.

Istakozların ömrü (ıstakoz) 50-70 yıl kadardır. Yetişkin bir ıstakozun ağırlığı 1,5 kg'dan fazla değildir. Ancak bu bir incelik olduğu için yetişkinler yakalandıkça nadiren 20-30 yıl yaşayabilirler.

Yedi ya da sekiz yıllık ıstakoz en lezzetli olarak kabul edilir ve kiloda kilograma ulaşmaz. Istakozları sadece canlı olarak satın, çünkü pişirildikten hemen sonra yemeye ihtiyaçları vardır. Ölü bir ıstakoz pişirirsen, kendini tehlikeye atabilirsin. Ölü bir karkasta zararlı virüsler ve mikroplar hızla çoğalırlar.

Deniz mahsulleri sevenler için başka bir tür kabuklular var - ıstakoz. İş arkadaşlarının aksine, sıcak sularda yaşarlar, denizlerde bulunamazlar, sadece Pasifik ve Atlantik okyanuslarında.

Fark görsel olarak görülebilir, ıstakozların büyük pençeleri yoktur, vücutları daha uzun ve çok büyük değildir. Ve ıstakozların rengi farklıdır - kırmızı-kahverengi renkle tanınabilirler. Karavanda dikenler var.

Görünüşte ıstakoz daha masif ve tehditkar, ıstakoz gibi görünüyor - bir şekilde ince bir versiyon. Ancak, ikincisinin büyüklüğü, muadilinden çok daha büyüktür. Istakoz uzunluğu 60 cm'ye ulaşır.

Guinness Rekorlar Kitabında, bir metreden biraz daha uzun ve 16.5 kilo ağırlığındaki bir örnek yakalandığında bir vaka kaydedildi.

hazırlık

Istakozun avantajı yüksek protein içeriğidir. Protein içeriğinde diğer kabukluları geride bırakır. Istakoz, düşük yağlı içeriğe sahip, yüksek proteinli, düşük kalorili bir üründür. Esansiyel amino asitler, kalsiyum, potasyum, vitaminler, fosfor ve demir bakımından zengindir. Bu ürün ana sodyum kaynaklarından biridir. Istakozdaki sodyum içeriği bir kişinin hafızasını, basıncını ve esenliğini olumlu yönde etkiler. Bu, yiyecekleri ve diyette yağ ve kalori miktarını izleyen insanlar için mükemmel bir üründür. Istakoz tüketimini yasaklayan bir diyet bulmak zordur.

Bir ıstakoz hazırlanmadan önce, bu deniz ürünlerinin kullanımında kontrendikasyonlar olduğunu düşünün. Deniz ürünleri alerjisi olanlar için kabuklular yiyemezsiniz. Kardiyovasküler hastalıklar, gut hastaları için çok sık ıstakoz yiyemezsiniz. Bunun nedeni ıstakozların kolesterol ve purin içermesidir. Ancak, bu deniz ürünlerinin tadını sadece ara sıra takıyorsanız, sağlığınıza zarar vermezler.

Rusya'da ıstakoz için ortalama fiyat kilogram başına 1500-2000 ruble.

Istakozlar doldurulur, madalyonlar etlerinden hazırlanır. Çoğu kabuklular, önceden kaynatılmış olarak servis edilir. Tadı zenginleştirmek için, ıstakoz sosları ile servis edilir. İhale etinden çorba, mus ve hatta jöle yaparsınız.

Bir çift için ıstakoz

Dükkanların raflarında ıstakoz (ıstakoz) farklı biçimlerde gelir: canlı, dondurulmuş, dondurulmuş pişirilir. Ayrıca sadece pençeler veya ıstakoz kuyrukları satılmaktadır. Istakoz donarsa, çözülmelidir (soğuk suda veya oda sıcaklığında bir süre bırakılmalıdır) ve yıkanmalıdır. Şimdi ürün kaynatılmalıdır. Ama ıstakozu bir tencereye koymadan önce pençelerini elastik bir bantla veya başka bir şeyle tutturun. Bu, yaralanmayı önlemek için yapılır.

Istakozu alın ve kaynar su ile bir tavaya koyun. Pan ölçüsü, gelecekteki yemeklerin boyutuna göre seçilir. İlk önce kabuklular başının yatırılması tavsiye edilir. Tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika pişirin. Suda, bir defne yaprağı, limon ya da soğan tadına bakın.

Istakoz parlak kırmızı olduktan sonra, hazırdır. Ama 15 dakikadan önce kızardıysa, bir ıstakoz çıkarmak için acele etmeyin - kendinizi zamana göre yönlendirin. Ayrıca gözlemleyin: eğer 15 dakika geçtiyse ve ıstakoz hala yeterince kırmızı değilse, birkaç dakika bekletin.

Bir ıstakoz yapmak

Yani, ıstakoz pişirilir, daha sonra ne yapmalı? İşte birçok insanın korktuğu bölüm geliyor, - bir ıstakozun kesilmesi.

Kesmek için, bazı yardımcı araçlara ihtiyacınız olacak: bir bıçak ve makas. Istakozun en lezzetli kısımlarının bacaklar, pençeler ve kuyruk olduğunu belirtmek gerekir.

Pişirilmiş ıstakoz soğuk olduğunda, sakızı bir pençe ile çıkarın. Şimdi gövdeye bağlandıkları yerdeki pençeleri nazikçe yırtıp alın. Pençenin altını ayırın. Yanlara doğru hareket ettirin ve yavaşça çekin. Et, pençenin dibinde kalmalıdır.

Bunu her iki pençeyle yapın. Şimdi büyük bir mutfak bıçağı alıp bıçağın arkasına tırnağa çarptı. Pençesi iki kısma ayırıncaya kadar dövün. Artık ıstakoz etini buradan kolayca çekebilirsiniz.

Istakozun kuyruğunu gövdesinden ayırın. Sol elinizle ıstakoz gövdesini tutun ve sağa doğru - dikkatlice kuyruğu çıkarın. Şimdi kuyruğun bir topun içine girmesine izin ver. Bir elin avuç kısmını kuyruğa, diğer eline ise önce bastırın. Bir crunch duyana kadar basın.

Ellerinizdeki basınç, kabuğun kırılmasına ve kuyruğun bölünmesine yol açacaktır. Artık arıza hattı boyunca tamamen bağlantısını kesebilir ve eti dışarı çıkarabilirsiniz.

yemek tarifleri

Üç soslu ıstakoz

• maddeler:
• ıstakoz - 4 adet.
• tarhun - 1 çay kaşığı.
• şarap sirkesi - 50 ml
• zeytinyağı - 50 ml
• tuz - bir tutam
• karabiber tozu - 1/4 çay kaşığı
• sarımsak - 3 diş
• tatlı hardal - 3 yemek kaşığı
• mayonez - 1 çorba kaşığı.
• yoğurt - 2 yemek kaşığı
• keskin hardal - 2 yemek kaşığı
• hardal tozu - 1/4 çay kaşığı
• öğütülmüş kırmızı biber - 2/4 çay kaşığı
• fesleğen - 1/4 fincan taze veya 2 çay kaşığı. kuru
• yeşil soğan - 2 el.
• ekşi krema - 120 g
• Limon suyu - 1 çorba kaşığı.

Büyük bir tencerede su dökün (hacminin üçte biri), ıstakozları ve örtüyü koyun. Düşük ısıda 15 dakika pişirin. Istakoz bir peçete ile leke ve üç sos ile servis yapın.

Farklı soslar ile haşlanmış ıstakoz

1. sos Şarap sirkesi, zeytinyağı ve tarhun karıştırın. Tuz ekleyin, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. tatlı hardal ve karabiber.

2. sos Mayonez, yoğurt, 2 yemek kaşığı karıştırın. tatlı hardal, baharatlı hardal, 1/4 çay kaşığı. hardal tozu ve toz kırmızı biber.

3. sos Dilimlenmiş taze veya kuru fesleğen alın, yeşil soğanları kesin. Kepçe içinde biraz tereyağı eritin, 2 diş sarımsak, soğan, fesleğen koyun ve 2 dakika kaynatın, sürekli karıştırın. Kabı ateşten çıkarın ve karışımı ekşi krema içine dökün, 1/4 çay kaşığı ekleyin. kırmızı toz biber ve 1 çorba kaşığı. limon suyu.

Zencefil sosunda kızarmış ıstakoz

• ıstakoz - 1 (750-900 g)
• soğan - 1-2 adet.
• zencefil kökü
• Tuz ve şeker - çimdik tarafından
• susam yağı
• biber - 1 tutam
• mısır unu - 1 tatlı kaşığı
• su - 2 yemek kaşığı.

Istakoz kesmek, et almak, durulayın. Bir kağıt havlu ile kurulayın, küçük parçalar halinde kesin, mısır unu ile serpin. Yağda yüksek ısıda kızartın. Rendelenmiş zencefil, soğan, 2 yemek kaşığı ekleyin. yağ, baharat, iyice karıştırın ve bir dakika daha söndürün. Bundan sonra sürekli karıştırarak 1 çay kaşığı girin. 2 yemek kaşığı ile seyreltilmiş mısır unu. su ve hemen ateşi söndürün.

Kremalı portakal soslu ıstakoz ile kuşkonmaz

• krem (yağ içeriği% 33) - 100 ml
• portakal suyu - 30 ml
• zencefil (taze) - 10 gr
• kuşkonmaz - 60 g
• ıstakoz (et) - 100 gr
• Hollanda peyniri - 30 g
• tuz, karabiber - tatmak için.

Kuşkonmaz ile ıstakoz

Istakoz eti, kabuktan dikkatlice çıkarılmalı ve tırnaklar korunmalıdır. Krem ve taze portakal suyu karışımı, ince doğranmış zencefil ekleyin kalın bir sos kıvamına gelene kadar buharlaşması, tat heyecan tuz ve biber ekleyin. Sos için taze sıkılmış meyve suyu kullanın, eşit olarak buharlaşır.

Kuşkonmaz ile sert uçları kestikten sonra, tuzu ve şekeri tadarak ekleyerek kaynar suda sarar. Istakoz eti hızla ortaya çıkan sosu ısındı. Sıcak kuşkonmaz ve ıstakoz, ince şerit peynir ve ıstakoz pençeleriyle süslenmiş bir tabağa koyulur.

Kerevitlerin hazırlanması

Yemek pişirirken, sadece karın ve ıstakozun kuyruğu kullanılır. Eti bir incelik olarak kabul edilir. Istakoz ısıl işlemden geçirilebilir. Çoğu zaman fırında pişirilir, kaynatılır ve pişirilir. Çorbalar, atıştırmalıklar, salatalar ve ikinci derslere dayanmaktadır. Çeşitli tatlar için, marinatlar ve soslar kullanılır. Langousts ıstakoz gibi pişirilir, sadece bunun daha hassas bir ürün olduğunu düşünmeye değer.

Tuzlu suda pişirin. İlk 4 dakika ateş kuvvetli, o zaman ortalamaya indirilmelidir. Isıl işlem süresi doğrudan büyüklüğe bağlıdır. Yani, ıstakozun ağırlığı 0,5 kg ise, 12-13 dakika pişirilir. Her takip eden 0.5 kg için 5 dakika ekleyin. Parlak kırmızı kabuk ıstakozun hazırlığına tanıklık edecek.

LOBSTER, OMAR, LANGUST VE HER ŞEY, HER ŞEY, TÜMÜ

İnsanların yaklaşık% 80'i ıstakoz ve ıstakozun tamamen farklı iki kabuklu olduğunu düşünmektedir. Ancak, aslında, bu ve yaratık, bu sadece "ıstakoz" kelimesi Fransız kökenli ve "ıstakoz" İngilizcedir. Dışarıdan, daha koyu renkli ve etkileyici pençeleri olan daha büyük olan bir nehir kanserine benziyor.

Dünyada en yaygın Amerikan ıstakozları veya Homarus Americanus. Onlar güvenli bir şekilde türlerinin kralları olarak adlandırılabilirler.

Çoğu insan bu kabukluların güzelliğini sadece bir tabakta takdir ederken, deniz yaşamları son derece büyüleyici ve ilginç. Istakozlar, Akdeniz ve Kuzey Denizi'nin sularında yaşarlar. Ana kozları, bir düzine farklı fonksiyondan daha fazlasını gerçekleştiren büyük, güçlü pençeleridir.

Bu güçlü bacakların yüzeyinde sert avı kırmak için sert dişler vardır. Daha az diş, kurbanın yumuşak dokusunu kırmak için tasarlanmıştır. İşlevlerinin bir diğeri de koruyucu. Istakozlar düşmanın yakalanmasını gerçekleştirir, böylece gücünü test eder. Kerpeten, onları sadece yaşla birlikte gördüğümüzle aynıdır.

Pençelere ek olarak, ıstakozlar ayrıca cephalothoraks altında 4 çift bacağa sahiptir. Vücudun yumuşak kısmı, çamur veya yosunlarda ideal kamuflaj için genellikle yeşilimsi kahverengi bir renge sahip güçlü bir dış iskelet (kabuk) ile kaplıdır.
Istakozlar kayalık araziye bayılır.

Geceleri avlanıyorlar. En sevdikleri yiyecekler küçük balık, kabuklu deniz ürünleri ve diğer kabuklular.
Bu yaratıklar çok iyi doğurganlığa sahiptir. Örneğin, neredeyse iki yıl olan bir üreme döngüsü için yetişkin bir dişi 10 binden fazla larva bırakabilir. Ancak, çok hassas olmaları nedeniyle, sadece% 0.1'i hayatta kalmaktadır. Döngüsünün ilk yarısında parlak turuncu yumurtalar kadındır, ikincisi kuyruğunun altındadır.

Bunlar, yumurtlama sırasında açığa çıkan özel bir madde ile korunur. Her birinin çapı 1 mm'dir, bu yüzden deniz derinliklerinin acımasız koşullarında hayatta kalmaları çok zor değildir.
Istakozlar yaşayabilir, eğer öyle söyleyebilirsek, ataerkil kurallara göre. Mesele şu ki, çok az kadın var ve onlar erkek ıstakozlar tarafından dikkatle korunuyorlar.

Onları sadece tehditlerden korumakla kalmaz, aynı zamanda avı da tamamen alırlar. yumurtalı ıstakoz yakalama, küçük kesi onun yüzgeci üzerinde V harfi şeklinde yapılır ve tekrar, kelime, sonra derhal serbest sefere: İlginç, balıkçılar bu türün dişi korumak için ne kadar önemli olduğunu anlıyoruz.

Yaşam beklentisiyle ilgili olarak, ıstakozlar 50 ve hatta 100 yıl yaşayabilir. Bu sadece bir incelik olarak kabul edilir, nadiren birey böyle saygıdeğer yaşlara ulaşır. İspatladığımız gibi, ıstakoz ve ıstakoz arasındaki fark mevcut ve oldukça kapsamlı, ama size göründüğü kadar önemli değil.

Son olarak, bu kabukluların hayatından birkaç ilginç gerçek:
- 20. yüzyılda denizlerde ve okyanuslarda 4 kez daha ıstakoz vardı. Bu nedenle, fakir insanların yemek olarak kabul edildi. Istakozlar, çoğunlukla hizmetçiler, yetimler, yoksul insanlar ve mahkumlar yediler. Bazı haberlere göre, toprağı döllemek için kabuklarıyla karıştırılmış kıyılmış ıstakoz eti kullanıldı. Şimdi her şey farklı ve bu incelik herkesi karşılayamaz.

- Uzun ömürlerine rağmen, ıstakozlar çok yavaş büyüyor. Varlığından 15 yıl boyunca, sadece 1 kilo alırlar.
- En lezzetli olanlar, sadece 7-8 yaşlarında olan ve 600 ila 800 g arasında ağırlığa sahip "genç" ıstakozlardır.
"Ne kadar korkunç olursa olsun, ıstakozlar sadece canlı bir biçimde alınır ve hazırlanır." Bu kabuklu canlıların patojenik mikroorganizmalarının vücutta olan şeydir. Bir ıstakozun ölümünden sonra, yok edilemeyen toksinlerin salınmasıyla aktif olarak çoğalmaya başlarlar. Ancak, insancıl İtalya'da, ıstakozların canlı olarak pişirilmesine izin verilmez. Bunun için büyük bir para cezası gerekiyor.

- Istakoz ve ıstakoz arasındaki farkın sorusuna dönersek, bir başka hayvan - ıstakoz hatırlamak gerekir. Burada zaten en önemli fark var: güçlü pençelerin yerine uzun antenler ve dikenler ve onlara ait kabuklar - eşsiz bir desen.

- En büyük ıstakoz Nova Scotia'da yakalandı. Guinness Rekorlar Kitabı'nda verilen bilgilere göre, ağırlığı 16.5 kg, uzunluğu ise 1.07 metredir.
- Istakozlar hayatlarının bir kısmını döktüler. Kabuğu, eski olanın yerine yeni bir dış iskeletin daha da büyüdüğünden emin olmak için döküyorlar. Kabuğun hala çok ince olduğu zaman, ıstakozlar kıyıda harcarlar, burada yumuşak gövdeye zarar verme tehdidi çok daha küçüktür.

- Yukarıda belirtildiği gibi, ıstakozların olağan rengi - kahverengimsi-yeşil. Fakat doğada da mutasyonlar vardır. Bu yüzden son zamanlarda mavi, beyaz, parlak kırmızı, sarı ve hatta çok renkli kabuklarla kabuklu hayvanlar gözlemlenmiştir. Benzer bir mutasyon da insanlarda bulunur - protein ve belirli bir pigmentin etkileşimi sonucu ortaya çıkan mavi gözler.

Yani, hadi özetleyelim: ıstakoz ve ıstakoz bir ve aynı hayvan. Ömer ve ıstakoz aynı tipte - eklembacaklılar, subtip - kabuklular, dekolmanlar - dekapodlar ve sadece farklı aileleridir. Her aile ve ıstakoz ve ıstakoz türlere ayrılır: ıstakozlar yaklaşık 70, ıstakozların yaklaşık 100'ü vardır. Türler, kendi yaşam alanlarında, temsilcilerinin ve diğer bazı özelliklerin renklendirilmesinde farklılık gösterir.

Dışarıdan, ıstakozlardan ıstakozlar ikincisindeki masif ön pençelerin yokluğu ve uzun bıyıkların varlığı ile ayırt edilir.

Son olarak, ıstakoz ve ıstakozların inanılmaz hayatını anlatan bir video izlemenizi öneririz.

ıstakoz

Istakozlar veya ıstakozlar decapod kerevit ailesindendir. Kaslı kuyruklu uzun gövdeli, deniz tabanındaki deliklerde ve çatlaklarda yaşarlar. On bacak çiftinden üçünün pençeleri var. En büyük ve en güçlü ilk çifttir. Bu eklembacaklılar, yüksek besin değerleri için değerlidir ve ticari açıdan büyük önem taşırlar.

Genel açıklama

Sert koruyucu bir dış iskelet ile omurgasız ailesinin temsilcileri. Sürekli büyüdükleri için dökülüyor, bu da onları savunmasız yapıyor. Eritme sırasında, bazı türler renk değiştirir. Bu hayvanların vücutları, kitin kabuğu, karın ve kuyrukla kaplı bir sefalotorakstan oluşur.

Kafanın üzerinde, okyanus tabanında çamurlu bir ortamda gezinmeye yardımcı olan uzun bıyıklar vardır. Gözler, ışınların kırılmasını sağlayan karmaşık bir retinaya sahiptir. İçindeki yüksek bakır konsantrasyonu nedeniyle kan mavidir. Ancak omurgalıların hemoglobinle zenginleştirilmiş demir nedeniyle kırmızı kanları vardır. Boyutlara gelince, Kanada kıyılarında yakalanan en büyük ıstakoz 20,2 kg (44,4 pound) ağırlığındaydı.

yaşam süresi

Ailenin 70 yıla kadar yaşadığı tahmin ediliyordu. Aynı zamanda, gerçek yaşını belirlemek zordur. Yaşam beklentisi, büyüklük ve diğer dolaylı göstergeler ile tahmin edilir. Araştırma sonucunda bu eklembacaklıların genital fonksiyonlarını yaşla birlikte kaybetmedikleri saptanmıştır. Tersi de olsa, daha yaşlılar, daha üretken.

Bu fenomen, DNA dizilerinin uçlarında telomerlere sahip kromozomların özellikleri ile ilişkilidir. Fakat çoğu omurgalılarda bu tür restoratif enzimler yoktur. Bununla birlikte, tükenmekte olan ısırma sırasında% 15'e kadar ıstakozun öldüğü belirtilmelidir. Hayatta kalanlar tüm hayatlarını büyütürler ve uzun ömürleri sayesinde etkileyici oranlara ulaşırlar. Dış iskelet çökmeye başlar, bu da ölüme yol açar.

Davranış ve beslenme

Bu eklembacaklılar ailesi gezegenin tüm okyanuslarında yaşıyor. Habitat kıyı şeridinde kayalık, kumlu ve çamurludur. Bu hayvanlar, taşların altında yarıklarda veya yuvalarda yalnız yaşamaktadır. Onlar omnivordur ve bir kural olarak, canlı av yiyin. Kabuklular, balıklar, yumuşakçalar, solucanlar içerir. Bazı bitki türleri de yenir. Esaret altında, yamyamlık vakaları vardır. Doğada, ıstakozlar kalıplandıktan sonra eski deriyi yerler. Her zamanki ıstakoz uzunluğu 25-50 cm, yavaş yavaş deniz yatağı boyunca ilerler. Tehlike durumunda, 5 m / s hıza çıkabilirler.

Deniz Ürünleri Olarak Istakoz

Yakalanan ıstakozlar, yaş ve kabuk sertliği ile tahmin edilir. En büyük incelik, eski kabuklarını son zamanlarda bırakmış olan hayvanlar tarafından temsil edilir. Yeni kabuk kâğıt gibi incedir ve etin yüksek tadı vardır. Ancak, böyle bir yakalamayı uzun mesafelere taşımak çok zordur. Ancak sert kabuk altında daha az lezzetli et vardır, ancak bu durumda ulaşım herhangi bir sorun teşkil etmez. Okyanus manzaralı sahil restoranlarında, bir ıstakoz yemeği 8 dolardır. Ama Paris'te en kötü tat nitelikleri olan bir yemek için bir yer zaten 80 $ alır.

Ölü ıstakozlar önce dondurucuya ve sonra kaynayan suya yerleştirilerek öldürülür. Başka bir yol ise, vücudun yarısını yırtmaktır. Ayrıca özel bir çözüm kullanarak beyne enjekte edilir. Ancak bu yöntem, bilinç kaybına veya ölüme yol açmaz.

Yasadışı, canlı hayvanların kaynayan suya düşmesidir. İtalya'daki bu tür eylemler için, ıstakozlar 3 dakika içinde acı çektikçe ve öldükçe 500 avro para cezası verilir. En uygun seçenek elektrik akımı ile öldürülüyor. Bunu yapmak için 110 voltluk bir voltaj ve 5 amperlik bir elektrik deşarjı olan bir akım özel bir cihaz vardır. Bu durumda, ıstakozlar 0,3 saniye içinde ölür.

Bu aile dünyada 140 milyon yıldır var. 14 cins ve 65 tür içerir. Deniz ürünleri olarak, bu hayvanlar XIX yüzyılın ortalarından beri popülerdir.

Caviarna Deniz Ürünleri Havyarı Süpermarket

Ukrayna'da havyar toptan / perakende

Kırmızı somon havyar

Siyah mersin balığı havyarı

Boufin havyarı

Pik ağırlığı havyarı

Boyalı pike havyar

Taklit havyar

Turna havyarı

Tobiko havyarı

squids

midye

Rapan

tarak

Deniz kokteyl

Dondurma

dondurulmuş

canlı

şişmiş

tuzluluk

füme

Balık Aperatifleri

Konserve balık

Bütün yengeç

Yengeç eti

Yengeç konservesi

Yengeç çubukları

karidesler

Bizim hakkımızda

Şirket haberleri

Ürünlerimiz hakkında

Bize Ulaşın

Bize Ulaşın

Kırmızı somon havyar

Siyah mersin balığı havyarı

Tobiko havyarı

Boyalı pike havyar

Boufin havyarı

Taklit havyar

Pik ağırlığı havyarı

Turna havyarı

squids

midye

Rapan

tarak

Deniz kokteyl

Dondurma

dondurulmuş

Balık Aperatifleri

canlı

şişmiş

Konserve balık

tuzluluk

füme

Bütün yengeç

Yengeç eti

Yengeç konservesi

Yengeç çubukları

karidesler

Bizim hakkımızda

Şirket haberleri

Ürünlerimiz hakkında

Bize Ulaşın

Crustacea türleri

Kabuklular yengeç, karides, ıstakoz, langoustine, deniz trüfü (deniz ördekleri), ıstakoz (aka ıstakoz) ve kanserdir. En çeşitli şekillerde hazırlanırlar. Et kabuklular yüksek protein değeri ve nispeten düşük kalori içeriği ile ayırt edilir. Fosfor, demir ve kalsiyum bakımından zengindirler, çok fazla B2 ve PP içerirler. Yengeç, kalamar, karides eti kan damarlarında kan pıhtılaşması riskini azaltır; anemi için yararlıdırlar.

O kabuklu deniz yengeçler, ıstakoz, kerevit ve karides ekosistemde önemli bir rol, sadece en ünlü insanı oynamak ekleyin, aynı zamanda birçok küçük formlar, zooplankton kompozisyonu su kütlelerinin yüzeyinde yüzen. Bitki hücrelerini kolayca sindirilebilen hayvan yemi haline getiren küçük kabuklular olmadan, su fauna temsilcilerinin çoğunluğunun varlığı pratik olarak imkansız hale gelecektir.

Yengeç, denizlerde, tatlı sularda, daha az sıklıkta - karada yaşayan Decapoda cinsinin deniz kabuklularıdır.

2-3 Aleutian Adaları Rus-Amerikan popülasyonlarda 1837 yılında yakalanmış (genellikle hatta "kral" olarak adlandırılır) en iyi olarak kabul edilir kg, ve Primorye kıyıları yengeç balıkçılık tartı Rus kral yengeç 70'lerde geliştirmeye başladı XIX yüzyılın yılları. Sovyet dönemlerinde, Kamçatka yengeçleri Barents Denizi'ne girmişlerdi, ki onlar bu kadar çoğaldılar ki, sürekli avlanma ekolojik bir zorunluluk haline geldi.

Yengeç yumuşak vücudu keskin dikenli dikenler ile katı kahverengimsi kırmızı kabuk ile kaplıdır. Yemekler karın ve bacaklarda (pençeler) grimsi jelatinimsi et ile pişirilir, pişirildikten sonra beyaz, ihale, lifli hale gelir ve denizin eşsiz kokusunu muhafaza eder.

Konserve konserve yiyecekler yaygın olarak bilinmekte olup, ayak eklemlerinden gelen et kullanılmaktadır. Kabuktan kaynaklandıktan sonra serbest kalan hassas beyaz parçalar, bankalarla kaplı parşömenlere serilir, kapakları açıp sterilize edilir. Sonuçta bir incelik salata ürünü ve diğer besinler arasında iyot, fosfor ve lesitin içeren mükemmel bir müstakil atıştırmalık.

Ukrayna'da, pişmiş ve dondurulmuş yengeçler de piyasaya sürülmekte, etleri kızartılıp, pişirilebilmekte, pişirilmekte, pişirilebilmekte ve hatta çeşitli çorbalarda bile kullanılabilmektedir.

Not: Ülkemizde popüler, "yengeç sopa" beyaz yumurta, nişasta, tatlandırıcılar ve renklendiriciler eklenmesiyle pollock veya morina üretilen yengeçler ve et ile ilgisi yok. Bu, "surimi" denilen bir çeşitliliktir (kelimenin tam anlamıyla "balık oluşumu") - Japonların balık etinden yemekler çağırması, pahalı deniz ürünlerini taklit etmesi gibi. Bu ürün orijinalinden çok daha ucuzdur ve ek işlem yapılmadan tüketilebilir.

karides

Karides - hemen hemen tüm denizlerde yaşayan küçük bir deniz kabuklu Pandalus borealis. Karidesler büyük ölçüde büyüklüktedir: en büyükleri 1 kg başına 20'den azdır ve aynı kiloda en küçükleri 100 parça veya daha fazla olabilir.

şefler arasında en popüler Akdeniz, Malezya, Tayvan ve Güneydoğu Asya'da diğer ülkelerin çiftliklerde yetiştirilen kabuk, karakteristik çizgileri olan büyük (ve oldukça pahalı) karides vardır. Ancak, 30 santimetreye kadar daha büyük karides jumbo var. Norveç fiyortlarında ve Skaggerak Boğazı'nda bulunan çok beğenilen ve küçük Avrupa karidesleri.

Karides paketinde gördüğünüz rakamlar kilogram başına düşen sayıdır. Dünyadaki en yaygın karides, 90/120 (kilogramdan 90 ila 120 parça) olarak işaretlenmiştir. 50/70 - Bu çok büyük, seçilmiş bir karides, 70/90 - büyük, 90+ - en küçük.

Biz genellikle dondurulmuş ulaşmaktır neden dört günden fazla işlenmiş ve soğutulmuş karides raf ömrü, bunun anlaşılabilir olduğunu düşünün ve büyük çoğunluğu deniz suyunda bir trol doğrudan yakalama hemen sonra kaynatma varsa. Sadece yavaşça eritildiler ve kaynar suda 1-2 dakika ya da bir tavada yağda ısıtıldılar (salatalar için ve ısınmıyorlar).

Kaynamış donmuş karidesin kuyruğu bükülmelidir - bu, yakalandıktan hemen sonra canlı pişirildiğine dair kanıttır. Karides ne kadar fazla olursa, yemek pişirmeden önce o kadar uzun ve kaliteden daha kötüdür. Siyah kafa da kalitesizlikten bahsediyor - bu, uzun bir süre karidesleri yakaladıktan sonra donmadığı anlamına geliyor.

Bu kabukluların eti, her çeşit kullanışlılığın bulunduğu doğal bir depodır. Özellikle bol miktarda iyot, sodyum, kalsiyum, fosfor açısından zengindir... - Mendeleev tablosunun neredeyse yarısını listeleyebilirsiniz. İçinde çok fazla protein var, ama neredeyse hiç yağ yok.

Karidesler soğuk ve sıcak, haşlanmış, pripuskayut, ızgara ve kap, pişmiş, çorbalarda kullanılır. Asya'da, birkaç çeşit karides çiğ olarak yenir. Ve en küçük karideslerden, önceden tuzlanmış ve daha sonra mayalanmış, baharat ve soslarda kullanılan karidesli macun yapın.

kerevit

Istakoz - Japonya, Güney Afrika, Avustralya ve Yeni Zelanda'da kıyıları Kaliforniya ve Meksika yakınlarındaki Pasifik Okyanusu'ndaki Akdeniz'de Avrupa ve Amerika Atlantik kıyılarının ılık sularında, ortak deniz ıstakoz gibi kabuklular, ama pençeleri olmadan,. Langoust, Bahamalar, Belize, Endonezya Bali Adası, Tayland ve Karayip adalarındaki en pahalı restoranların menüsü olarak tanınmaktadır.

Çoğu zaman, ıstakoz ıstakozun büyüklüğünü aşar: büyük bireylerin boyu 40-50 cm'ye ulaşabilir ve üç kilogramdan daha ağırdır. Ve kaydedilen en büyük örnek, yaklaşık bir metre uzunluğunda 11 kilo ağırlığındaydı!

Bir ıstakozu bir ıstakozdan ayırt etmek basittir: kabuğu çok sayıda diken ile kaplıdır ve hiçbir pençesi yoktur, sadece uzun "bıyıklar".

(- "boyun" Cook'un içinde), ancak büyük numuneler için, sekiz kilograma sadece boyun tartmak göz önüne aldığımızda yaklaşık bir kilogram çok ihale ve lezzetli et yemek için ıstakoz anda karın ve kuyruk sadece.

Istakoz sosuyla pişirilir, ızgarada salata ve çorba eklenir. Özellikle iyi şaraptır, eğer şarabı şaraplı bir sosta pişirilirse veya ızgarada pişirilirse ve rendelenmiş fesleğenle karıştırılmış tereyağ ile servis edilirse.

Ülkemizde konserve veya dondurulmuş kerevit ıstakozları genellikle satılmaktadır (boyuna kural olarak, en küçük bireyler gitmektedir).

Langoustin (Dublin karides, Norveçli ıstakoz, scampi)

Langoustin ıstakozun en yakın akrabası olmasına rağmen, ıstakoz gibi görünüyor. Bu parlak turuncu veya pembe kabuklu Atlantik'in kuzey sularında yaşar. Dünya pazarındaki çoğu langoustines İngiltere tarafından tedarik edilmektedir.

Langoustine'nin eti kuyruğundadır (güzel lingustine pençeleri bölmek için işe yaramaz: orada et bulamazsınız).

Kuluçkahaneler et suyunda yenir: 5-15 saniye boyunca tamamen kaynar suya indirilirler. Ana şey, çabuk sindirildikleri ve lastik haline geldikleri için aşırı pozlama değildir. Yemek pişirirken, ıstakoz neredeyse rengini değiştirmez.

Istakozlar, dünyanın her tarafında sıcak ve soğuk okyanus sularında kayalık kumlu kıta sığırı üzerinde yaşarlar. Farklı ıstakoz türleri büyük ölçüde ve tadıyla değişir. Başlangıçta farklı renkte, pişirildiğinde, hepsi parlak kırmızıya dönüşür.

En değerli olanlar Atlantik (Norveç) ıstakozlarıdır - büyüklükleri küçüktür (22 cm uzunluğunda), ama çok lezzetlidir. Avrupa'yı Norveç'ten kuzey-batı kıyılarına doğru yıkayan denizlerde yaşayan çok daha fazla sayıda (90 cm'ye kadar uzun, 10 kg'a kadar) ıstakoz.

Labrador'dan Kuzey Carolina'ya kadar Kuzey Amerika'nın Atlantik kıyısı boyunca 1 m uzunluğunda ve 20 kg ağırlığındaki Amerikan (kuzey ya da mannish) ıstakoz da özel çiftliklerde yetiştirilmektedir. Tadından ziyade boyutu etkiler.

Asya'ya yapılan geziler sırasında, Hint Okyanusu'ndan gelen küçük ıstakozları deneme fırsatınız varsa, bunu ihmal etmeyin - çok ilginç ve zengin bir tadı vardır.

Her ne kadar son zamanlarda İngiliz "ıstakoz" tarafından kullanılmış olsa da, Ukrayna'da Fransız isminin kabul edildiği her tür ıstakoz, güçlü pençelere ve çok hassas etlere sahiptir. Etler pençelerde, bacaklarda ve kuyrukta (boyunda) bulunur, kaynatılır veya kızartılır.

Uzmanlar ayrıca "domates" i çok takdir ediyorlar - bir erkeğin yeşil karaciğeri, en hassas soslar ve çorbalar bundan yapılır. "Mercan" - bir kadın ıstakozun çok hassas bir kırmızı havyarı - aynı zamanda bir incelik olarak kabul edilir.

Deniz ördeği, (deniz, meşe palamudu, deniz, trüf, polliciaps, perseba, balanus)

Deniz ördekler (kireçtaşları, deniz truffles, perseba, kaz miller) - dünyanın en pahalı kabuklu (kilogram başına fazla üç yüz dolar!). Bu, gövdeye bir kabuğa benzeyen kalkerli bir kabukla kaplanmış olan deniz kabukluları (denizel meşe palamutları, deniz laleleri veya bataklıklar) denilen türlerden biridir. Bu nedenle, bazen yanlış olarak yumuşakçalar denir; inanmıyorum - bu gerçek bir kabuklu.

Deniz ördeği kabuğunun büyüklüğü 5-6 santimetredir. Kabuğun dışına uzayan uzun bir bacak yardımıyla deniz ördekler, gemilerin ve teknelerin kayalarına, kayalarına veya tabanlarına sıkıca yapışır ve planktonla beslenir.

Deniz ördekler Fas, Portekiz ve İspanya kıyılarına yakındır. Ve madencilik riski ile dolu midyeler: gelgit avcılar bu kabuklular daha kaygan yosun ile kaplı kaygan kayalar inmek ve yarıklar içinde gizlenen deniz ördek kolonilerini ararlar.

Deniz ördekler, sulu pembemsi beyaz et. Buğulama kabuğunda doğrudan buğulama ve deniz ürünleri sosu, istiridye gibi istiridye ve ıstakoz ile aynı anda servis edilir. Ayrıca, çiğ olarak yenir, keratinize edilmiş ucu koparır ve hassas bir çekirdeği emer, örneğin bir sirke ve zeytinyağı sosu ile. Alışılmadık derecede lezzetli ve eşit olağandışı nadir ve pahalıdırlar ki, görünüşe göre, isimlerinden biri - "deniz yer mantarı".

İspanya'da, deniz ördekler rercebes veya peus de cabra denir Galiçya, onuruna onuruna bile festival "Fiesta de Los Perseba" düzenlenir.

Diğerleri deniz meşe palamutları (midyeler, bataklıklar) çok iyi bilinmemekle birlikte, bazıları da yemek pişirmede kullanılmaktadır.

Ünlü Norveçli araştırmacı Thor Heyerdahl, 1947'de "Kon-Tiki" ye yolculuk sırasında, salyanın hızla deniz meşe palamutlarını aştığını yazdı. Cesur gezginler yemek için kabuklular kullandı.

Charles Darwin bunları incelemek için hayatının sekiz yıldan fazla geçirdi - midyeler yüzücüler ve üzgün sahipleri tahriş rağmen, yüzyıllar bilim adamlarının dikkatini çekmiştir için var. Uzmanlar biz benzer malzemeyi bu kabuklular yapıştırıcının bir belirgin anlamaya ve sentezlemek eğer böyle yapıştırıcılar, kırık kemikleri bağlamak hizmet çimento olarak diş tedavisi için ve aynı zamanda da iki düzine sanayi ihtiyaçlarını karşılamak için mümkün olacağına inanıyorum.

Kanser, dünyanın tatlı su kütlelerinin çoğunda (belki de Afrika hariç) oluşur. En yaygın iki kerevit türü - Avrupa Astacus ve Amerikan Pacifastacus. Ülkemizdeki en lezzetli ve geleneksel olarak, mükemmel temiz sularda yaşayan ve çamur kokusu olmayan Sevan Ermeni Gölü'nden büyük mavi kerevitler olarak kabul edilmektedir.

Kerevit mevsimi ilkbahar veya sonbahardır. Et, başta serviks kanseri (kuyruk) bulundu - Uzmanlar yemek mutluyuz ve vücudun kanser (yani kabuğunun altında) ve gerçi toplam ağırlığının yaklaşık 1/5, pençeleri ve yürüyen ayakları oldukça biraz az var onun havyarı.

Savaştan önce kerevit bazen bağırsaklarını temizlemek ve uykulu bir duruma dalmak için sütte tutulur. Çoğu zaman, kerevit kabuğun içinde kaynatılır - çok miktarda dereotu ve baharatla kaynatılmış tuzlu suda küçük partilere atın. Dört litrelik bir tencerede, 8-10 adet orta boydan fazla kaynatılmayabilir. Eğer bir kanser çorbası hazırlamanız gerekiyorsa (Fransa'da "bisküvi" olarak adlandırılır), kerevit 4-5 dakika pişirin. Sadece "bira altında" - sonra 7-8 dakika yemek istiyorlarsa, o zaman ısıdan çıkarın ve kapağın altında veya olmadan demlemek için 10 dakika daha bekletin.

Büyük kerevitler daha fazla et içerir, ancak daha küçük olanlar daha lezzetlidir, fakat 10 cm'den küçük kerevitler satın almaya değmez - orada çok az yenilebilir, bir paket ve basitçe bu bebekleri yakalamak için yasalara aykırıdır.

ıstakoz

kimin eti dünyanın en iyi deniz ürünleri yer olarak tanınan şaşırtıcı hassas bir tadı vardır bu hayvanlar, Orada ıstakoz balık yakalamak için alanları döllemek için kullanılan ve bir yem olarak ne zaman günlerdi, ama bugünlerde.

Istakozlar (veya ıstakozlar) bir grup decapod kabuklu hayvanın deniz hayvanları ailesine aittir. Gezegendeki soğuk ve ılık okyanus sularında kayalık kıtasal raflarda yaşıyorlar. Istakozlar, görünüm ve tat olarak farklı türlere göre sınıflandırılır. En değerli olanlar Atlantik veya Norveçli ıstakozlardır. Küçük boyları (uzunluğu 22 cm'ye kadar) vardır, ama çok lezzetlidir. Avrupa ıstakozlarından çok daha büyük - 90 cm uzunluğunda ve 10 kg'a kadar ağırlığında. Avrupa’nın batı ucunu İskandinavya Yarımadası’ndan kuzeybatı Afrika sahillerine kadar yıkayan denizlerde yaşarlar. Bir sonraki ıstakoz türü - Amerikan (Manx veya Kuzey) - 1 m uzunluğa ulaşır ve yaklaşık 20 kg ağırlığındadır. Özel çiftliklerde yetiştirilir ve doğada Atlantik Okyanusu kıyılarında yaşar - Kuzey Carolina'dan Labrador'a. Doğru, Amerikan ıstakozu büyüklüğünden daha etkileyicidir.

Bu deniz hayvanları nehir kereviti gibi görünüyorlar, ama büyük pençeli uçları var. Istakozların rengi değişir - grimsi yeşilden yeşil-maviye. Antenler kırmızı, kuyruk bir fan şeklinde. Madalyonlar ve escalopların yapıldığı yoğun ete sahiptir. Erkeklerin büyüklüğü kadınlardan daha büyüktür. Istakozun güçlü kabuğu altında beyaz ihale ve kokulu bir et vardır. Yemek pişirirken, ıstakoz rengi kırmızıya dönüşür - buna “deniz kardinal” denir.

Önceden, ıstakozlar tarlalar için gübre ve balıkçılık için kâr olarak kullanıldı. Bugün, ıstakozlar en rafine ve iştah açıcı deniz inceliği olarak kabul edilmektedir. İhale etinin en güzel tadı vardır. Istakozun kuyruğu en değerli olarak kabul edilir ve pençelerde ve pençelerde bulunan et daha sert fakat aynı zamanda çok lezzetlidir. Gurmeler özellikle "domates" - başının zırhı altında olan hayvanın yeşil karaciğeri ve "mercan" - ıstakoz dişinin narin kırmızı havyarını takdir ediyor.

Genellikle ıstakozlar tamamen pişirilir, 7 dakikadan fazla değil. Ancak bazen kesilir, kuyruk kısmı çıkarılır. Istakozlar, Fransız mutfağının ana ürünlerinden biridir. Burada yengeçler ile doldurulmuş ya da sosuyla yarım kesilmiş olarak servis edilir. Istakozların etinden, sıradan olmayan yemekler hazırlayın - kroket, jöleli, sufle, çorba, salata, muska. Istakozlar da şaraba ızgara ya da haşlanmış. Bunlar safran, zencefil, limon otu, kari, yanı sıra kuşkonmaz ve diğer deniz ürünleri (midye ve karides) ile mükemmel bir şekilde kombine edilir.