Balık pisi balığı, Rus Pomors'un ticari avına başladığında, balıkçıların akıllarını antik çağlardan beri karıştırıyor. Dilin denizde balıkçılık hakkında ilk bilgileri geri tarih yüzyıl XVI ve Paul Louis Marie Fabre-Domergue değerli besin değeri açısından balık üretimi için çiftlik oluşturmak için bir girişimde geçen bin Fransız girişimci başında (veya deniz domuz Sahalin pisi balığı denir).
Halibut, deniz dili, pisi balığı, pangasius: adıyla kaybolmamak nasıl
Pisi balığı, su baskınının en büyük temsilcisi, bu yüzden bazen dev bir pislik olarak adlandırılır. İsim yanlış: balıklar, akan suların yakın akrabası olmasına rağmen, başka bir aileye aittir - halibut. Pıhtılaşmadan uzatılmış bir gövde (genişliği yaklaşık üçte biri uzunluğunda) ve başın daha az belirgin asimetrisi ile ayırt edilir.
Deniz dili daha doğru bir isimdir, ancak bütün aile için bir bütün olarak geçerli değildir, ancak sadece temsilcilerinden biri olan Dovre halibut. Rus sularında, bu küçük balıklar (ortalama uzunluğu 30-50 cm) neredeyse hiç bulunmaz ve uygun bir maliyetle bir incelik olarak kabul edilir.
Çekici bir ismin arkasında gizli Pangasius - Somewhat bir nehir balığı dekolmanı. Büyük miktarlarda, Vietnam balık çiftlikleri yetiştirilmektedir.
Bu halibut sadece tuzlu suda yaşar. Bu balık sadece denizdir. Kuzey yarımkürenin, Atlantik ve Pasifik okyanuslarının sularında yakalayabilirsiniz, ancak halibut'un nasıl göründüğünü bilmelisiniz.
Halibut ailesi: açıklama, habitatlar
Halibut ailesi büyük bir akarsu grubunun içinde yer almakta ve 5 tür balıktan oluşan 3 cinsi içermektedir. Hepsi Rusya'nın kuzey denizlerinde yaşar, ortak dışsal özelliklere sahiptir, bu yüzden halibut balıklarının tarifi aynıdır:
- düz, uzun elmas şeklindeki gövde;
- asimetrik kafatası;
- İnce yoğun ölçekler, üst, sözde göz veya görülebilir taraf ile kaplıdır;
- sağda gözle görülür bir kayma ile yerleşen yakın göz ve geniş ağız;
- beyazımsı-griden pembe tonlara kadar, dokunuştan sert olan alt veya "kör" taraf;
- lateral çizgide pektoral yüzgeçlerin hemen üstünde, keskin bir bükülme;
- Anüs yakınında kısa başak;
- sığ bir çentik yakın küçük bir kuyruk yüzgeci,.
Fotoğraf, halibut'un karakteristik özelliklerini açıkça göstermektedir.
Görünüşe göre halibut'a benzeyen, ancak çok daha küçük olan türbülanslı türler, Sakhalin ve Kamçatka kıyılarının yakınında yaşamaktadır. Balık denir - halibut pisi balığı. 60 cm'ye kadar büyür, 1 ila 2 kg ağırlığındadır.
Halibut ailesinin tüm temsilcileri sadece serin ve çok temiz suda yaşayabilir. Dağılım alanı, renk büyüklüğü ve özelliklerinin yanı sıra balık cinsine ve türüne bağlıdır.
pisi balığı Khingan
Halibut cinsi iki türden oluşur:
1. Pasifik halibut - Bering ve Okhotsk Denizlerinin sularında yaşayan halibut ailesinin en büyük temsilcisi.
Göz tarafı sivilceli, gri-yeşil veya kahverengi renkte boyanmıştır.
Balıkçılar genellikle 6 kg ağırlığa kadar olan örnekleri yakalar. Ichthyologists bu türün 4,5 metreye kadar büyüdüğünü ve 350 kg ağırlığında olduğunu söylüyor. Kendisi için uygun bir sıcaklık - 1,2 ila + 8º C arasında, 1.2 km derinlikte balık besler
2. Atlantik halibut Uluslararası Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
Büyüklüğünde, Pasifik arkadaşı için daha aşağı değildir. Vücudun görsel olarak görülebilen, kahverengi ve koyu gri, sikloid skalalarla kaplı koyu renklidir.
Barents ve Beyaz Denizler, Arktik Okyanusu'nun iki kilometre derinliklerinde yaşar.
Beyaz pisi balığı, insan vücudu ve düşük kalorili et içeriği için yararlı olan yüksek içerik içeriği nedeniyle en değerli ticari balıklardan biri olarak kabul edilir.
Halibut siyah veya mavi
Siyah halibutun üstü çelikle boyanmış ve kör tarafın güzel bir gümüş rengi tonu olan siyah ve mavi bir tonu vardır.
Cinsin tek temsilcisi, 130 cm'lik bir yüksekliğe ve 40 kg'ın üzerinde bir ağırlığa ulaşabilir. Bununla birlikte, genellikle balıkçılar 3-4 kg'da daha mütevazi avlarla beslenirler. Bering ve Okhotsk Denizlerinde balıklar yaşar. Özellikle sık sık Sakhalin, Kuriles ve Kamçatka kıyılarında bulunabilir.
Halibut halibut olumsuz iklim koşullarına oldukça uyarlanabilir. Suda -1,5º C'ye ve 2000 metrelik derinliklerde mükemmel hisseder, havadaki sıcaklık değişimlerinden korkmaz.
Halibut S
Özel bir çene yapısı için adını aldı: üst ve alt iki satır keskin büyük dişler. Ayrıca cins, perküsyon balık türlerinin daha karakteristik özelliği olan ktenoid skalalarla ayırt edilir. Arka kenarı yırtıcılardan güvenilir koruma sağlayan dikenli pürüzlü bir kret ile donatılmıştır.
Mızrak uçlarının halibut cinsi iki türden oluşmaktadır:
1. Halibut Asya - Japon, Bering, Okhotsk Denizi sakinleri. Habitatlar, yer değiştirmeyi, yerleşmiş bir yaşam tarzını tercih etmekten hoşlanmazlar.
Soğuk mevsimde okul balıkları 25 metreye 2 kilometre derinlikte kalır. Yaz aylarında sığ suda avlanmayı sever.
Hem görünen hem de kör taraf gri-kahverengi bir renge boyanır, ancak alt taraf daha hafiftir.
Bir fenerin kancasında nadiren 70 cm'den uzun ve 3 kg'dan daha ağır olan bireyler bulunur, ancak 35 yıllık hayattaki Asya halibut bir metreye kadar büyüyebilir ve 9 kg ağırlığa ulaşabilir.
2. Amerikan halibut, Bering, Okhotsk, Chukchi denizlerinde buluşur.
Asyalı bir arkadaştan, daha mütevazı boyutları (60 cm'ye kadar uzunluk, 2,5 kg'a kadar olan ağırlık) ve daha kısa bir yaşam beklentisi (25 yıl) ile ayırt edilir.
Türlerin rengi oldukça parlaktır: koyu kahverengi bir üst ve leylak bir taban.
Balığın karakteristik özellikleri, her iki tarafta bulunan kapaklı iki büyük burun deliği ve başın ucu üzerinden gelen bir üst gözdür.
Beslenme ve davranış özellikleri
Her türlü halibut yırtıcı ve oldukça sinsidir. Balıklar çamurda veya kumda gömülü olan altta saatlerce uzanabilir. Zaman zaman tembel bir şekilde başka bir yere gider. Yavaşlık aldatıcıdır. Kurbanı izledikten sonra, halibut hızla saldırır ve yüksek hızda keskin dönüşler yapar. Çok az insan korkunç keskin dişlerinden kaçmayı başarır.
Büyük halibutlar esas olarak balıklar üzerinde beslenir. Günlük menülerinde morina, mezgit balığı, capelin, gobies, ringa balığı ve gölet boyunca diğer komşuları bulunur.
Küçük ve orta büyüklükteki bireylerin beslenmesinin temeli yumuşakçalar (mürekkep balığı, kalamar, ahtapot) ve kabuklular (karides, yengeç, kril).
yumurtlama
Cinsel olgunluk halibutlar 7-8 yıla ulaşır. Balık verimli: bir duvardaki yumurta sayısı milyonda tahmin ediliyor.
Yumurtlama, su kütlesinin ortalama sıcaklığının + 2-8ºC civarında dalgalandığı Ekim'den Mayıs'a kadar olan dönemde meydana gelir.
Buzağı atma işlemi 50-100 metre derinlikte gerçekleşir, ancak işlemin bitiminden hemen sonra balıklar alt bölgelere geri döner. Çapı 3-4 mm olan yumurtalar, sığ sularda aktığı yere yavaş yavaş yüzeye çıkarlar. 2-6 hafta sonra ortaya çıkan yavrular, yavaş yavaş küçük deniz yaşamına doğru ilerleyerek benthos'la beslenmeye başlar.
Haliç için balıkçılık
Halbut'un ticari üretimi esas olarak Norveç'te. İzin verilen balıkçılık zamanı, Haziran'dan Ekim'e kadar olan dönemdir. Aynı aylarda, avcılar istedikleri avın kendileri için gidebilirler.
Büyük bir deniz yaşamı için balık avı, 350 metrelik güçlü örgülü kısa bir iplikçik ve çarpan bobininden oluşan güçlü bir mücadele olmadan mümkün değildir. Bir yem olarak, 100 gramdan az olmayan jig başları veya pilastlar kullanılır.Ayrıca, bir parça morina veya başka bir balık tutturulur. İyi bir sonuç yem için balık avıdır.
Balık almak zordur. Norveç'te ve son zamanlarda Rusya'da seyahat şirketleri, halibut için özel turlar düzenliyorlar. Balıkçılık, özel alt dişli ile donatılmış bir tekneden yapılır. İyi bir kupa garanti edilir, ancak turun maliyeti yüksektir.
İlginç bir gerçek! En büyük yakalanan halibut 2.5 m uzunluğundaydı ve 241 kg ağırlığındaydı. Norveç sahilinden alındı.
Halibut - ilginç ve sıra dışı bir balık, dışsal yavaşlığı nedeniyle sersemlemişti. Deniz derinliklerinde yaşayanlar için avlanma, aşırı maceralar kategorisine aittir, çünkü halibutun boyutu, fenerin büyümesini önemli ölçüde aşabilir.
Halibut: balık türleri, farklılıkları ve yaşam tarzı özellikleri
Yağmacı (Latin Pleuronectidae) ailesinde onlarca tür ve yırtıcı bir hayat süren yüzlerce tür ve nadir istisna ile tuzlu suda harcarlar. Özel balık ilgisine büyük miktarlarda yetişen ve insan vücudunu CNS hastalıklarından ve kardiyovasküler hastalıklardan koruyan lezzetli ve sağlıklı etlere sahip olan halibut balığı neden olur. Bu fıkra “deniz dili” olarak da adlandırılır, ancak bu terim daha erişilebilir Avrupa tuzu ve tatlısu pangasic som (pangasius) 'a atıfta bulunur. Halibutun başarılı avlanması, temsilcilerini, alışkanlıklarını ve alanını ayırt etme yeteneğini gerektirir. Balıkların ve beslenme alışkanlıklarının yem tercihlerini doğru bir şekilde yakalamak ve mücadele etmek için gastronomi tercihlerini dikkate almak önemlidir.
Halibuts açıklaması
Aile, her biri önemli bir ticari öneme sahip olan ve hoş geldin kupası olarak kabul edilen 5 benzer tür içerir. Uzun ömrü boyunca (30-50 yıl), balıklar etkileyici boyutlara ve ağırlıklara ulaşabilir.
Dünyanın en büyük halibut Norveç Denizi kıyısına yakın, 241 kg ağırlığında ve 2.5 m uzunluğa ulaşmıştır. Ichthyologistler bunun limit olmadığını ve doğanın 4.7 m boyunda ve 360 kg ağırlığında birey olduğunu söylüyorlar.
Haldun tüm temsilcilerinin boyu ve yaşından bağımsız olarak, ortak dış ve fizyolojik özellikler karakteristiktir:
- asimetrik kafa;
- uzatılmış bir oval veya elmas şeklinde düz gövde;
- Üst tarafta, sağa kaymasıyla, hem gözleri hem de ağzının bir kısmı bulunur;
- hafif ve kaba kör (kör) taraf;
- dar interorbital uzay,
- anüste omurga;
- çentikli küçük kuyruk yüzgeci;
- Vücudun ortalama genişliği, uzunluğunun 1 / 3'ü kadardır.
Göz (transparan) tarafı, yüksek bir yoğunluğa sahip olan ince ölçeklerle kaplıdır. Balıkların nihai büyüklüğü, ağırlığı ve ana rengi, taksonominin özelliklerine, tablonun rengine ve özel yaşam koşullarına bağlıdır.
Habitat ve halibut türleri
Fısıltı ailesinin bu temsilcisi sadece Atlantik, Pasifik Kuzey, Arktik Okyanusu'nun marjinal denizlerinin berrak ve serin sularında yaşar. Rusya'da, halibut balığı doğada var olan her beş tür tarafından temsil edilmektedir. Bu, ülkenin kuzey ve doğu sınırlarındaki büyük karasuları nedeniyle mümkün oldu. Buna ek olarak, boyut olarak Kamçatka kıyılarında şamandıra H. hem görünüş ve yaşam modunda orijinal benzer dubıus (uzkozubaya, kuzey), fakat çok daha aşağı: yükseklik 52-58 ile 1,2-1,8 kg kadar büyüyebilir cm'dir.
Beyaz halibuts
Cinsi, tüm ailenin mümkün olan maksimum boyutunu belirleyen ve balıkçılık için son derece değerli olan iki türden oluşur. 100 g et, 1 g'a kadar doymamış yağ asitleri Omega-3, glutamik asit, aspartik asit ve vücut için yararlı diğer maddeleri içerir:
- Potasyum (528 mg), fosfor (287 mg), selenyum (55, 4 ug);
- D (231 μg), A (24 μg), B9 (14 μg) ve PP (12.6 mg) vitaminleri;
- kül (1.6 g), proteinler (18, 6 g), yararlı kolesterol (60 mg).
Toplam kalori içeriği sadece 103-142 kcal olup, düşük yağ içeriği (% 4.8'e kadar) ile birlikte ürün diyetini ve kolayca sindirilebilir olmasını sağlar.
En büyük tür, 4,5 metreden fazla uzayabilen ve 3.5 santimetreden fazla kilo alabilen Pasifik halibut halibut'tur (Latin Hippoglossus stenolepis). Suyu + 3-8 C sıcaklıkta tercih ederek 1,2 km'ye kadar derinliklerde yaşar. Düz gövde eşkenar dörtgen şeklinde olup, düzensiz dağınık dim veya zıt noktalar ile kahverengi veya yeşilimsi gri tonlarında renklidir. Geniş ağız, alt (1 sıra) ve üst (2 sıra) çeneler arasında eşit olmayan şekilde dağıtılmış bir dizi büyük, keskin dişle donatılmıştır. Rusya'da, Okhotsk Denizi ve Bering Denizi'nin sularında yaşıyor. Mandallarda genellikle 3-6 kg'lık genç büyüme ile temsil edilir.
Atlantik beyaz halibut (Latin Hippoglossus stenolepis), 2 km'ye kadar daha fazla derinliği tercih eder ve ayrıca 4 metre veya daha uzun bir boyuta ulaşabilir. Vücudunun koyu kahverengi veya gri oküler tarafı, her biri daha küçük plakalarla çevrelenmiş olan büyük yuvarlak pullarla (sikloid) kaplıdır. Göğüs yüzgecinde, yanal çizgi güçlü kavisli bir kemer oluşturur. Rusya'da, Beyaz ve Barents Denizlerinde ve Novaya Zemlya yakınlarındaki Arktik Okyanusu'nun sularında meydana gelir.
Arrowhead halibuts
Bu cins ayrıca farklı ölçeklerle karakterize edilen iki türden oluşur. Oküler taraftaki ktenoid plaklar, yırtıcılardan (pollock, saithe, seal) korunma seviyesini önemli ölçüde artıran dikenli bir diken ile arka kenarlara sahiptir. Kör tarafa yuvarlak kenarlı sıralı sikloid teraziler (üst üste 75-110) verilir. Üst ve alt çenelerde iki sıra sivri diş vardır.
Asya Atıcı Halibut (Latince Atheresthes evermanni), bir okul balıktır, 30-35 yaşlarındadır ve 9 metreye kadar bir ağırlığa kadar bir metre kadar büyür. Ama standart 1.5-3.0 kg ağırlığında ve 40-70 cm uzunluğunda olan bireyler olarak kabul edilir Ana renk grimsi-kahverengidir, ki bu kör tarafta daha hafiftir. Büyük sırt yüzgecinin başından kuyruğa kadar bir uzunluğu vardır. Rusya'da, 25 ila 2000 metre derinliklerinde Japon, Okhotsk ve Bering denizlerinde yaşıyor ve hareketsiz bir hayat sürüyor. Yaz aylarında sığ suya gider, soğuk mevsimde derin katmanlara geçer.
Amerikan piç pisi (Latince Atheresthes stomias) 25 yıldan fazla yaşar ve bir Asya akrabası için daha küçük değildir. Maksimum ağırlık 8.6 kg'da 84 cm'lik bir artışla sabitlenir. Fakat normal yakalamalarda vücut uzunluğu 40-60 cm ve ağırlığı 1,5-2,5 kg'dır. Sürekli düz lateral çizgiye ve kombine pullu bir örtüye sahiptir: Görülen taraf ktenoid, dip ise sikloiddir. Sırada 95 ila 105 arası gevrek var.
Bu tür halibut'un ayırt edici bir özelliği - her iki tarafta kapaklı iki burun deliği, üst gözün başın kenarının ötesine yaklaşması ve koyu kahverengi bir renk. Kör taraf daha açık, mor renkte. Rusya'da Bering, Chukchi ve Okhotsk denizlerinde yaşıyor.
Siyah pisi balığı
yeterince büyük bir (130 cm) boyut ve ağırlık (40 kg) ile karakterize edilir, sadece tek bir temsili cins (enlem. Reinhardtius hippoglossoides) içinde. Mandallarda, 55-65 cm uzunluğunda, 3-4 kg ağırlığında bireyler baskındır. Yaklaşık 2000 m fazla derinliklerde ikamet sağlar -1.5 ° C, soğuk suda ortam ve mükemmel bir his sıcaklık değişimlerine yüksek çekme direncine sahiptir. Bu tür genellikle mavi-siyah bir renk "Grönland kalkan" renkli kör tarafı olarak adlandırılan Simli bir çıkış ile. Göz tarafının koyu gri tonları vardır. Rusya'da, Bering ve Okhotsk Denizlerinde Kamçatka, Sakhalin, Kurils sahillerinin yakınında yaşamaktadır.
Beslenmenin özellikleri ve halibut'un alışkanlıkları
İstisnasız tüm türler, çok sayıda keskin dişe ve büyük bir inatçı ağza sahip tehlikeli yırtıcılardır. Oldukça maceracıdırlar ve av için aktif bir arayışa öncülük edebilirler, ancak pusuda avlanmaları daha kolaydır ve kendilerini kabartmaların ve diplerin çökeltilerinin kıvrımlarında ustalıkla kamufle ederler.
Halbut yemek için temel şunlardır:
- gastropodlar ve sefalopodlar - kalamar, ahtapot, littorini, mürekkepbalığı;
- kabuklular - karides, yengeç, keşiş yengeçler, euphrasidler ve diğer kabuklular;
- balık - pollock, ringa balığı, morina, boğa, capelin, mezgit, sapan, vb.
Diyet, mevsime ve bireyin büyüklüğüne bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir. Büyük halibalılar çoğunlukla balık yer.
Fısıltı ailesinin tüm yaşam temsilcileri, yumuşak bir günde (silt, kum, çakıl), bu büyük derinliği 25 ila 2000 metre arasında seçerek geçirirler. Yaz aylarında, diğer türlerin genç çocuklarını ararken kıyıya ve sürülere doğru hareket ederler.
İlk bakışta, halibut'un alışkanlıklarında, bazı yavaşlık ve gariplik göze çarpmaktadır. Balık yavaşça tarar ve yavaşça dinlenir, dinlenerek ya da uygun bir avı arar.
Parıltılı bir hızlı saldırı, balıkların çevikliğini gösterirken, düz ya da yandan yüzebilir, keskin dönüşler yapar ve büyük hızda dalış yapar.
Yumurtlama halibut
Su baskınlarının yumurtlama zamanı, belirli tür farklılıkları, rezervuar koşulları ve suyun ısısının + 2-7 ° C'ye ısıtılması ile belirlenir. Rusya'nın karasularında bu dönem Ekim'den Mayıs'a kadardır. Halife'nin yaşadığı yerin neresi olursa olsun, yumurtlama 50-100 metre derinliğindeki göreceli sığ suya gönderilir. Havyar atma sürecinde, çok verimli olan, 7-8 yaş arası cinsel olarak olgunlaşmış örnekler yer alır. Bir debriyajda çapı 3-4 mm olan birkaç milyon yumurta olabilir. Yumurtlamadan sonra, halibut bitkileri yavaş yavaş gelişmiş beslenmeye geçer, yavaş yavaş büyük derinliklere göç eder.
Larva gelişiminin kuluçka dönemi 2 ila 6 hafta sürebilir. Öncelikle su sütunundadırlar, daha sonra yüzeye yaklaşırlar, burada akıntı tarafından alınır ve sığ kıyı sularına taşırlar. Burada, dibe batarken, aktif olarak benthos ve en küçük deniz yaşamını beslemeye başlıyorlar.
En ilginç olanı, balık için simetrik bir simetrik şekle sahip olmasıdır, ancak kısa süre sonra bir taraf hızla büyümeye başlar, vücudun düzleşmesine ve gözleri ve ağzı sağ tarafa kaydırır.
Pisi balığı nasıl ve nerede yakalamak
Balık avlama balıklarının ticari yakalanması, solungaç ağları, troller, alt katmanlar ve sinekler tarafından gerçekleştirilir. Nüfusa zarar vermemek için Haziran-Ekim ayları arasında ilk kez seçilir. Aynı zaman diliminde, Barents Denizi'nde ve Arktik Okyanusu'nun diğer marjinal sularında halibutun tek tek yakalanması mümkündür. Balık avlamak için, en iyi balık avı aktif arama için en uygun koşulları sağlayacak özel donanımlı bir teknenin kullanılması en iyisidir.
Bir mücadele olarak, genellikle 300-350 metrelik güçlü kordon etrafına sarılmış bir çarpan bobini ile güçlü bir kısa iplik seçersiniz. Yem, bir döner kaşık (pilkers) veya ek bir yenilebilir silikon, bir balık parçası veya 15-20 cm uzunluğunda (morina, saithe, mezgit) bir yemle 100 gram ağırlığındaki bir jig-başıdır.
Halime ait iplik telleri mutlaka düzgün ve telaşsız olmalıdır. Yemin altına indirilmesi 50-60 cm'ye çıkarılmalı, birkaç metre ve mümkün olduğu kadar tekrar alınmalıdır. Balıkçının ürememesi için fener, oltadaki keskin gerilmelerden kaçınmalıdır. Yem, alttan yırtıldığında, kendinden emin ve güçlü bir ısırık oluşur. Bir başka etkili mücadele, çengelli bir vaşak ya da bir parça balık filetosu ile basit bir eşektir.
Özellikle dikkat, ılımlı bir akım ve 30-100 metre derinliğe sahip bir yeri hak ediyor. Burada, kayma - aşağı kayma derinleştirmek için özel bir cihaz kullanarak, sürüklenen bir tekneden sessiz trolling etkili bir şekilde uygulayabilirsiniz.
Halüsyonlu yemekler
Doldurma balıklarının eti, tadı, beslenmesi, kemik eksikliğinden ve en iyi besin elementlerinden ötürü takdir edilmektedir: amino asitler, vitaminler, mineraller, proteinler. Bu tür bir ürünün düzenli kullanımı anemi, ateroskleroz, metabolizma, aritmi, vb. Problemleri yumuşatmayı mümkün kılar. Fileto ihale ve yoğun yapısı ve yağların orta içeriği nedeniyle, halibut hazırlanması hemen hemen tüm mutfak teknikleri kullanılarak ortaya çıkar. Haşlanabilir, fırınlanmış, tuzlanmış, kızartılmış, marine edilmiş, füme, buharda pişirilmiş, kızartılmış, ızgarada vb. Demokratik fiyatlara rağmen, gastronomi özelliklerine rağmen, somon ve mersinbalığı grubunun ürünlerinden daha aşağı olmayan, çok lezzetli granüler havyar havyarı.
pisi balığı
Halibuts (başka türlü deniz dilleri), sel familyasından üç çeşit balıktır. Bireysel türlerinin toplamı 5; Hepsi kuzeyde, Rusya'nın topraklarına ait olan sularda da yaşıyorlar.
Halibut açıklaması
Halibut, pisi balığı ailesindeki tüm balıklar gibi, kafatası asimetrisine sahiptir, ancak diğer türlerde olduğu gibi belirgin değildir. Ana farklılıklarda, oval bir şekle yakın, daha uzun (nispeten geniş), hafif sivri bir gövdeye sahiptirler. Kaudal yüzgeci çentikli, sırt yüzgecinin hemen üstünde bulunan sırt yüzgeci. Sırtından önce, bir omurga anüsün yakınında bulunur ve lateral çizgide pektoral yüzgeçlerin üzerinde keskin bir bükülme vardır.
Halibut türleri
Bilinen uzmanlar halibuts:
- cins kalkan: o 4.7 m uzunluğunda ve 337 (Uluslararası Kırmızı Kitap listelenen) kg ve Pasifik pisi balığı ağırlığında ulaşan Atlantik halibut içerir;
- Şaft Halibutlarının cinsi: Asya'dan (balıkların normal ağırlığı 2... 3 kg, 73 cm'ye kadar büyür) ve Arrowhead halibut'undan Amerikan (sıradan uzunluk 83.5... 45 cm, ağırlığı 3 kg'dan fazla);
- Siyah halibut cinsi: bir tür içerir - Siyah halibut veya bluebread halibut; uzunluğu 1.2 m ve ağırlığı - 44.5 kg.
Doğada, halibut pisi balığı da vardır.
Halibut nerede
Halibutlar kuzey kısımlarındaki Pasifik, Atlantik Okyanuslarında yaşarlar. Belirli türleri:
- siyah ve sıradan - Okhotsk, Bering ve Barents denizlerde;
- Asya Çekim - Okhotsk da, Bering'de, bazen Japonya Denizi'nde yakalanmış;
- Amerikan Denizlerde, Kuzey Amerika'nın yakınında (Kaliforniya'nın kuzey noktasından Alaska'ya uzanan batı kıyıları), doğusundaki Kamçatka kıyılarına yakın, Bering Denizi'nin Asya kıyılarını yıkayan sularda.
Yaşam tarzı halibut balığı
Her türlü halibut - yırtıcı balıklar; Balık yaşam vb bunların gıda morina, kum yılan balığı, pisi balığı, uskumru, ringa, rampa, Pollack, kabuklular, yumuşakçalar, + 3 ° C'den daha düşük olmayan bir sıcaklığa sahip su "tercih" okyanusların kuzey bölgelerde 700 metre oluşur yukarı Colder 200 m derinliklerde yaşar.
Haliç için ana yaşam alanı alt katmanlardır.
30 yıl yaşarlar, 7. 17 yaşından sonra çocuk sahibi olurlar. Havyar pisi balığı, 300... 1000 m. Doğurganlık kadın 2.5... 0.3 Mili. Yumurta derinliklerine, genellikle kış ve ilkbaharda, soğuk (+ 2 ° C... + 10 ° C) su içinde koşar. Kızartma + 17 ° C sıcaklıkta 17 gün bekletilir. Gelişmeleri, tüm pis su balıklarında bulunan dönüşümlerle ortaya çıkar.
Halibut balıkçılık
Halibut değerli bir balık türüdür. Özellikle Rusya'da (Barents ve Uzak Doğu denizleri), Norveç'te halibut endüstriyel olarak çıkarılmaktadır; yakalanması için, esas olarak alt tabakalar kullanılır.
Amatör balıkçılığı da yakın zamanda gelişmiştir. Ona göre, Norveç ve Rusya'daki gelişmekte olan şirketler sayesinde, birçok Rus katıldı. Yakalama, Norveç kıyılarına bitişik denizlerde yapılır. Temel olarak teknelerden, dipteki yemle dikey manipülasyon ile yapılır. Balıkçılık için uygun gücün spinnings kullanılır.
Halibut üzerinde balıkçılık için ipuçları
Örneğin, internette, halibut için balık avlamak isteyenler için tavsiye, bu sıradışı ve inatçı balık yakalamak için bir fikir verecek birkaç ortak olanları oluşturabilirsiniz. Onlar aşağıdaki gibidir:
- İlk olarak, halibut için balık tutmaya karar verdikten sonra, her şeyi dikkatli bir şekilde planlamanız gerekir. Örneğin, internette, balıkların davranışlarıyla, balıkçılık teknikleriyle, bunu yaparken kullanılan ekipmanlarla tanışmak gereklidir. İşletmenin başarısı doğrudan bilginizin genişliğine bağlıdır.
- İkinci olarak, halibut'u yakalamak için uygun bir yer bulmaya dikkatlice yaklaşmak gerekir. Ve layık bir örneği yakalama olasılığının yüksek olduğunu tam olarak bulun. Bu durumda, mutlaka "üslerine bağlı olmayan, üstelik" metriksiz üslere güvenmeyin, ve fiyatlar bazen ölçekden uzaklaşır. Norveç'te, bir kişinin kolayca yakalayabildiği ve fazla ödeme yapamayacağı daha az bilinen başka üsler vardır. Bunlar arasında Myrfjord bölgesinde (ülkenin kuzeyi) bulunur; ulaşmaları daha zor, ama orada senin halibut'u bulmalısın.
- Üçüncüsü, sadece kumlu bir dibi olan denizlerin bulunduğu alanlarda halibut yakalamak gereklidir.
- Dördüncüsü, yakalama taktikleri okuryazar olmalıdır. Bubut balıkçılığı genel olarak huzur ve can sıkıntısı ile farklıdır. Sadece sabır ve zamanını beklemek için yeteneği gerekir. Ve ne zaman olursa, dişliyi hissedeceksin.
- Beşinci, denize çıkarken, her zaman halibut üzerindeki armağanı kontrol edin. Böyle bir balık avına çıkmanız kısa sürmez, aksi halde sürekli uçurumlar elde edersiniz. Olta hafif olmalıdır, aksi takdirde birkaç gün balık avından sonra elinizi kaldırıp boynunuzu hareket ettiremezsiniz. Kablo güçlü olmalı, yedek almanız gerekiyor, aksi takdirde balık tutmadan hızlıca kalabilirsiniz.
- Altıncı, bobin. Bu mutlaka bir çarpan, ama küçük bir ağırlıktır.
- Yedinci, bir çırpma yakalamak için en etkili yolu bir trol olduğunu, ancak trolling de kullanılır. En iyi yemekten - Mieko Predator 28. Kancalar daha iyi - daha az sorun yakalanan balık avı ile olacak. Özel bir baş-kapmak kullanarak, yem için birçok balık. Doğal olarak, bu yemler sadece onlar değil, başkalarını da kullanabilirsiniz.
- Sekizinci, dikey balıkçılığa göre daha rasyonel: yemleri yere indir, 2... 3 yükselme ve düşüş (bir metre içinde); Daha sonra yemleri çıkarmanız ve koşullarını ve yosun üzerindeki alglerin varlığını kontrol etmeniz gerekir.
- Dokuzuncu, halibut her zaman çok ani bir şekilde kontrol eder - her zaman bir korku (eğrinden) kaybetme ve tüm vites kaybetme şansı vardır. Kesim işlemsel olmalı; Ayrıca, balığın sürüklenmesi ve kordonun bir kangayla sarılmasıyla oluşan cesaret. Sabırla ayırın - bazen iyi balıklar bir saatten fazla cesaret ister.
- Onuncu sırada, gemide yakalanmış bir halibut çekerken bir sorun olabilir. Bir dizi balıkçının yardımına güven. Ve eğer bu işe yaramazsa, avı sudaki tabana çek.
- Onbirinci sırada hacı olmadan bir halibut çekmek mümkün değildir. Her zaman el altında olmalıdır. Ve en önemlisi, sadece teknenin detayları için (örneğin, korkuluk üzerinde) sabitlenmesi gereken bir sabitleme halatına sahip olmalıdır.
- Onikinci olarak balıklara dikkatlice bakın. Onu incittiyseniz, daima onu çıkarmaya çalışın - aksi takdirde ölecektir.
- Onüçüncü yılında, inatçılığınız yoksa, halibut balıkçılığına gitmemek daha iyi bir şey aramak daha iyidir.
Yılanbutun faydalı özellikleri
Beyaz (Amerikan) halibut'taki en değerli et: Hoş bir ekşime sahiptir, en lezzetli gurmeler olarak kabul edilir. Ancak, bu tür balıklar için balıkçılık, tamamen yok olma tehdidi nedeniyle sınırlandırılmıştır (Uluslararası Kırmızı Veri Kitabında yer almaktadır). Günümüzde balıkçılığın ana amacı, lezzet nitelikleri de yüksek olan mavi halibuttur. Piyasada, aynı zamanda stizyosubik bireyleri de karşılayabilirsiniz: ve bu türün halibut kullanımı (etin tadı ve değeri) çok daha düşük olmasına rağmen, beyaz türlerin sayısında keskin bir azalma nedeniyle balık üretimi sürekli olarak artmaktadır.
Satış halibut donmuş ve taze formda bulunur. Mutfak uzmanları ve basit ev hanımları, halibut'tan en sıra dışı, çeşitli yemekleri hazırlamaktadır: soğuk ve sıcak atıştırmalıklar, fırında pişirmek, kızartmak, kaynatmak, güveç, tuz, çeşitli şekillerde füme. Mağazalarda salatalar, sandviçler vb. Hazırlıklarda kullanılan iyi atıştırmalıklar olan halibut veya havyardan konserve ürünleri satın alabilirsiniz.
Halibut eti beyaz renk ve yağ içeriği ile ayırt edilir (100 g fileto başına 1 gr yağ); balıktan son yemekler sayesinde ihale çıktı. Balıkta (hepatik yağda) 200 (!) Kez de morinadan daha fazla olan A vitamini bulunur. Kayıt miktarındaki omega-3 asitlerin varlığında halibutun besin değeri, tümörler, kardiyovasküler bozukluklardan muzdarip kişiler için faydalıdır. Halibut etinde ayrıca potasyum, fosfor, magnezyum, selenyum, proteinler ve vitaminler D, B, E, glutamik ve nikotinik asitler bulunur. Hep birlikte diyet beslemede kullanmanıza izin verir.
142 kcal. Et içerir:
- % 80.34 su,% 18.56 protein,% 1.33 yağ,% 1.29 kül ve hemen hemen hiç karbonhidrat içermez;
- Vitaminler (100 g): A (20 μg), B1 (0.05 mg), B2 (0.03 mg), B3 (6.513 mg), B5 (0.343 mg), B6 (0.548 mg), B9 μg), B12 (1.1 mg), E (0.61 mg), D (4.7 ug);
- eser elementler: selenyum, demir, çinko, bakır, manganez;
- Makrobesinler: magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, kalsiyum.
Halib kullanımı ve kullanımının zarar görmesi ile birlikte vardır. Bu, özellikle, hepatit, GI yolu olan kişilerde bir sağlık bozukluğuna neden olabilen, etin yüksek yağ içeriğinden kaynaklanır. Füme ve tuzlanmış halde balık tüketimini küçük çocuklar, hipertonikler, çekirdekler ve akut böbrek ve karaciğer hastalıkları olan kişiler tarafından sınırlamak gerekir.
Halibut için Tarifler
İtalyancada Halibut Çorbası
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- halibut kg dolması, dolmalık biber, soğan, 3 kereviz sapı, 3 diş. sarımsak, domates suyu (kap), elma suyu (yarım bir cam), domates (0.8 kg, soyulmuş, konserve), tuz (yarım yemek kaşığı), maydanoz (3 çorba kaşığı) pol.ch.l., Kurutulmuş fesleğen, tsp. karabiber siyahı ve kurutulmuş kekik.
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- pirzola: pisi küp küpleri; ince maydanoz, sarımsak, Bulgar biberi, soğan, kereviz; orta domatesler;
- Güveç (yumuşatmadan önce) sarımsak, Bulgar biberi, soğan, kereviz; domatesleri, baharatları, elma suyunu ve domatesleri ekleyip yarım saat kadar bekletin;
- çorbaya balık ekleyin, yaklaşık yarım saat kaynatın;
- tuz, biber ve kaldır - çorba hazır.
- pişirme süresi 18... 15 dakika.
Çift için Halibut
Çin'deki bu tarifte pisi balığı pişirmek için sahip olmanız gerekenler:
- yarım kilogram pisi balığı filetosu, tuz (tsp, kaba), her biri 3 çorba kaşığı. Soğan yeşili ve susam yağı, ç.l. zencefil, 2 çorba kaşığı soya sosu, kişniş (bir bardak dal çemberinin çeyreği).
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- doğranmış: ince soğan yeşil; ince bir zencefil üzerinde ince rendeleyin;
- Balıklar kurutulur, tuzla ovulur (her iki tarafa), bir kaseye konulur (refrakter), üstüne zencefil serpilir;
- Hazır olana kadar bir çift pişirmek; aşırı suyu tahliye, soğan yeşil serpin;
- Susam yağı bir tavada ısıtılır (orta ateş); pişmiş balık sıcak dökülür.
Izgarada Halibut
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- kiloluk pisi balığı, 2 st.l.slivochnogo yağı, soya sosu ve kahverengi şeker, limon suyu (yemek kaşığı), 2 diş sarımsak, biber (çeyrek çay kaşığı).
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- ızgarayı ısıtın (orta ateş);
- Tereyağı, karabiber, esmer şeker, sarımsak, soya sosu ve limon suyunu tavaya dökün; ısı (orta ateş), şeker tamamen eriyene kadar karıştırın;
- rendeleyin rendeleyin (hafifçe) tereyağı ile;
- balık sürünme sosu, ızgarayı koymak; her tarafı kızartmak
5 dakika), sürekli olarak sos ile yağlama; Sonunda kalan sosu fileto üzerine dökün.
Kızartılmış halibut Tarifler
Çam fıstığı ve soğan ile Halibut
Bu tarife göre kızarmış pisi yapmak için şunlara sahip olmalısınız:
- pisi (2 köşe parçası 150 g), 2 soğan, tuz, fıstık (üçüncü meme), zemin biber, st.l.meda, mercanköşk, kuru (tk), bitkisel yağın bir çeyrek kap.
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- kesim: yarım halka ile soğan; bir tavada bitkisel yağda kızartın; mercanköşk ekle, tatlım;
- Soğanlar fileto, tuz, iyi biberlenmiş; her iki taraftan 5 dakika kızartıldıktan sonra;
- Sonunda fındıkları döküyorlar ve 3... 2 dakika devam ediyorlar. Kızarmış.
Hamurda Halibut
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- 600 g pisi balığı filetosu, tuz, bir bardak un, biber, bira (şişe), yumurta.
Kızarmış halibut ile yemek aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- filetolar yıkanır, kurutulur, küçük parçalar halinde kesilir, tuzlanmış, iyi biberiye edilir;
- un, yumurta karıştırın; bira dökün, bir meyilli oluncaya kadar karıştırın;
- bir tavada tavada sıcak bitkisel yağ;
- balık parçalarını hamur içine daldırıp, hafifçe tereyağını koyun; kızıl bir kabuk kadar kızartın.
Savoy lahana ve patates ile füme halibut
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- füme halibut (bir kilo üçte biri), 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, bir adet patates, dört tane yeşil soğan soğanı, biber, Savoy lahana (polokochana), maydanoz (st.l).
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- doğranmış: ince maydanoz; küçük küplerde patates; yay halkaları; lahana ince şeritler; balık ince dilimler;
- patates kızartması (20... 15 dak.) kahverengi bir renk ortaya çıkana kadar; tuz, biraz biber;
- soğan, lahana ve başka bir 5... 3 dakika ekleyin. yavru;
- füme pisi ekle, maydanoz; balık tamamen ısınana kadar pişirin.
Shiitake mantarlı bir tavada Halibut
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- halibut (150 g, 4 biftek) tuzu, shiitake mantarı (0,25 kg), biber, 2 diş sarımsak, dereotu taze (demet), un çeyrek fincan, bitkisel yağ.
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- halibut biftekler tuzlu, biraz biber, un hafifçe dökülür;
- bir tavayı ısıtıyorlar, içine balık koydular;
- Mantarlar bacaklar kesilir, şapkalar ince dilimler halinde kesilir; daha sonra biftek arasında yayılır;
- Yığınları 3 dakika boyunca kızartın, ters çevirin; mantarlar eşit olarak kızartmak için karıştırın; sarımsak ekleyin ve 3 dakika boyunca bir kapak olmadan kızartın;
- sonunda dereotu ile serpin.
Fırında pişmiş halibut Tarifler
Norveç'te pişmiş halibut
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- kilogram pisi balığı, biber, su (2 bardak), tuz, un çeyrek fincan, 100 gr tereyağı, limon suyu (taze, yemek kaşığı), krem yarım fincan, güçlendirilmiş şarap iki bardak, 2 yumurta sarısı.
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- balık kesilir, fileto pişirilir;
- kemikler üzerine su dökün, cilt, su yarıya indirilene kadar pişirin; et suyu filtresi;
- ısıtılmış (200 ° C) fırın;
- Küçük pisi balığı pisi haline getirin, unla parçalayın; yağda büyük bir tavada kızartın (orta ateş); bir altın kabuğunun ortaya çıkmasından sonra bir pişirme tabağına aktarılır; bir tabaka halinde yayılır, limon suyu serpin, tuz, karabiber ekleyin;
- balık tuttukları bir tavada, 5 dakika pişirerek, karıştırarak et suyu (bir buçuk bardak) döktüler; şarap ekleyin, 5 dakika daha pişirin; Kremalı çırpılmış sarısı (köpük halinde) karıştırın;
- Balık, elde edilen karışımla sulanır ve yarım saat kadar pişirilir.
Hamur filo sarılı Halibut fileto
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- halibut (150 g, 2 fileto), tuz, 4 yaprak hamur filo, taze dereotu (2 çay kaşığı), 3 yemek kaşığı Limon suyu, 30 gr tereyağı, biber, krema (125 gr, yağlı), 2 adet yeşil soğan tüyü.
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- kesim: ince dereotu;
- sıcak (220 ° C) fırın, bir kasede eriyen tereyağı;
- hamur tabakası tereyağı ile hafifçe yağlanır; üstüne başka bir tabaka koyup yağ ile yağlayın; testin diğer iki sayfası ile aynı şeyi yapın;
- Hazırlanan her iki hamur tabakası arasında kesilir;
- balık filetosu biber, biraz tuz; Her parça kesilmiş tabakaların alt kenarına yerleştirilir; dereotu ile serpin; hamurun kenarları filetoda katlanır - içe doğru; daha fazla rulo, doldurma ile bir gözleme gibi;
- Alınan preparatlar tavaya konur, tereyağı ile yağlanır;
- Fırında 15... 12 dakika, hamurun kızartılmasından önce;
- aynı zamanda bir kaynatın (güçlü ateş) limon suyunu getirerek neredeyse tamamen buharlaşana kadar kaynatın; ateşin yoğunluğunu azaltın (ortaya kadar), krema enjekte edin ve kalınlaşana kadar pişirin; tuz, biber, soğan ekleyin;
- Üstüne sosu dökerek balığa servis yapın.
Julienne halibut ve yengeç
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- kiloluk pisi, yengeç eti (çeyrek kilogram), beyaz şarap, beyaz biber yarım bardak (öğütülmüş, 1 / 4st.l.), soğan çeyrek fincan, 4 st.l.slivochnogo yağı, mantar (yarım bir cam), tatlı biber (çeyrek cam, kırmızı), bir bardak un, tuz, konsantre süt (bir bardak), peynir (bir bardak çeyrek).
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- kesilmiş: 8 fileto; ince soğan, petrol, tatlı biber; peyniri ovmak; Ayrı küçük parçalar yengeç eti;
- ısıtılmış (180 ° C) fırın, yağlanmış refrakter piyano (8 adet);
- filetolar bir fırın tepsisine konulur, şarapla dökülür, biber beyazı (1/8 çorba kaşığı.) ile serpilir; 20 dakika pişirin. fırında, çıkın, fırını açık bırakın;
- Bir tavada 2 çorba kaşığı eritin. tereyağı (orta ateş); Mantarları, tatlı biberi, soğanları ve pişirilene kadar güveç ekleyin; çıkarın, her şeyi bir kaba koyun;
- Bir tavada 2 çorba kaşığı eritin. tereyağı (yavaş ateş); un ekleyin, pişirin, karıştırın, 1 dak (kitle sonunda homojen hale gelmelidir); yavaş yavaş (karıştırma) sütü ekleyin (ateş ortama kadar kuvvetlendirilir), kaynama kaynama ve kalınlaşmasını sağlayın;
- mantar karışımı ekleyin, tuz, kalan biber beyazdır; kaynatın, karıştırın ve söndürün;
- şaraptan bir sesle bir balık alırlar, bir kasede bir parçaya koyulurlar; yengeçler üzerine eşit olarak serpin, sonra 2 çorba kaşığı peynir, peynir (üstte) ilave edin;
- 5 dakika pişirin. fırında (peynir eriyik, kahverengi).
Badem halibut, krema sos ile doldurulur.
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- kg pisi balığı, yarım kadeh şarap (tercihen beyaz), biber, kekik (kuru ya da tutam), 2 yemek kaşığı. elma sirkesi ve aynı soğanlar, 1 defne yaprağı, bir bardak krema çeyrek, 3 yemek kaşığı. yeşil soğan, limon suyu (tsp), tuz, tereyağı (dilim ve st.l), sırasıyla 2 ve 4 yemek kaşığı, bitkisel yağ ve ekmek kırıntıları, yumurta, soyulmuş badem (75 gr).
Sosu ile Halibut aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- kesim: fileto (6 parça), kurutulmuş, tuz, biber serpilir; ince soğan ve yeşil; eritilmiş tereyağı (st.l);
- bir tencerede orta ateşte karıştırın; şarap, defne yaprağı, kekik, soğan, sirke; Sıvı kısmen buharlaşana kadar pişirin; kremi ekleyin ve daha fazla pişirin (sütün hacmi yarıya azaltılmalıdır);
- sosta, küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin (150 g, bir önceki eriyikten sonra her bir sonraki küp); sosun kaynatılmasına izin verilmez;
- sosu ateşe dayanıklı bir tabak içinde süzülür (gazlı bez, ince elek); tuz, ayrıca limon suyu, soğan yeşil, biber ekleyin; sosu sıcak tutulur;
- fırında halibut için reçete daha ileri (ızgara modu) ve yeniden ısıtma dahil edilir;
- bir kızartma tavası ısı (orta ateş) sebze ve krema (dilim) yağında; fileto parçaları (3... 2 dakika), bir fırın tepsisine koyun ve serin (5 dakika);
- bir kase içinde badem, ekmek kırıntısı, tereyağı (önceden eritilmiş, st.l,);
- Bıldırcın, badem karışımı ile yumurta ile yağlanmış;
- fırında pişmiş balık (2... 1 dk.), yukarıdan, ızgara altında; altın bir kabuk görünümünden sonra çıkar;
- bir tabakta servis edilir, üstüne sos dökülür.
Peynir ile Halibut, horseradish-hardal sos ile doldurulmuş
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- halibut (150 g 4 fileto), parmesan peyniri 2 yemek kaşığı, yarım fincan ekmek kırıntıları, st.l. margarin, horseradish (st.l), hardal (st.l), bir bardak mayonez, limon suyu (st.l) bir çeyrek.
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- parmesan peyniri, horseradish ovmak; margarini eritin;
- (180 ° C) fırında ısıtın, tava veya fırın tepsisini yağlayın;
- bir kasede karışım turp, mayonez, limon suyu, hardal; ekmek kırıntıları (bir bardak çeyrek), parmesan peyniri (st.l) ekleyin; karıştırın;
- Bir fırın tepsisine fileto koyun, sos ile eşit olarak dökün;
- bir kasede margarin, kırıntıları (bir bardak dörtte bir), parmesan peyniri (st.l);
- Elde edilen karışım filetolarla sulanır (üst tabaka sos);
Halibut Salatası
Bu tarifi için halibut hazırlamak için sahip olmanız gerekir:
- füme pisi (0,4 kg), tuz, marul (1 adet), 3 diş sarımsak, 3 adet yeşil soğan tüyü, dondurulmuş bezelye (3 yemek kaşığı), kırmızı soğan (adet çeyrek), 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, limon (yarım adet), hardal (tsp), biber, suhariki (tutu).
Çanak aşağıdaki işlemlerle hazırlanır:
- sarımsak ince doğrayın, hafifçe yağ (zeytin) kızartın; bezelye ekleyin, 3 dakika kızartın;
- kase içinde yeşil ve kırmızı soğan ile tepesinde (dilimlenmiş) salata yaprakları koymak; bezelye ekleyin;
- ayrı olarak tabaklarda zeytinyağı dökün, içine limon suyu sıkın, hardal ekleyin, her şeyi karıştırın;
- Daha sonra oluşan karışımı salataya ekleyin, bir çatalla karıştırın;
- Sıcak füme balıkların halibut filetosu, salataya konan küçük parçalara ayrılır; tuz, biber ekleyin;
- Peksimet dökülür, karıştırılır ve masaya servis edilir.