Mikroskop altında C vitamini

Hepimiz ne kadar yararlı vitaminler, özellikle de C vitamini biliyoruz. İnsan vücudu, bağ ve kemik dokusunun normal işleyişi için bizim için gerekli olan askorbik asidi sentezlemez. Vücudun C vitamini akut bir eksikliği scurvy yol açar. Bu nedenle diyetimizde, askorbik asit açısından zengin meyve ve sebzeler olması çok önemlidir.

Bu inanılmaz asitin dikkat çeken fotoğraflarını, çoklu büyütme ve polarize ışık kullanarak mikroskop altında yapıyoruz.

18 FOTOĞRAF

1. Polarize ışıkta doymuş C vitamini çözeltisi. Polarize ışığın ışık dalgaları sadece bir yönde yayılırken, her yönden sıradan ışık yayılır.

2. 1928 yılında Macar biyokimyacı Albert Saint-Györdi ilk olarak saf formda C vitamini tahsis edildi. Ve 1932'de diyette bu vitaminin eksikliğinin kan dökülmesine yol açtığı kanıtlandı.

3. C vitamini kristali Tsinga, insan vücuduna askorbik asit alımının tamamen durmasından sonra 4 ila 12 hafta içinde gelişir.

4. Askorbik asit kristalleri. Avrupa'da, patateslerin diyete sokulmasından sonra, pislik salgını neredeyse sona ermiştir. Her ne kadar C vitamini az miktarda içeriyorsa da, 100 gramda sadece 14 mg, ancak patateslerden çok sayıda tabakın kullanılması Avrupalıların vücudu bu vitaminle doyurmalarına izin verdi.

5. Damaklı suda çözülmüş askorbik asit. XX yüzyılda masif hastalıkların kaydedilmediğine inanılmaktadır. Ancak, bu hastalık 1933'ten 1953'e kadarki dönemde SSCB'nin “çalışma kamplarında” çok yaygındı. Scurvy mahkumlarının gelişmesini önlemek için GULAG ladin dallarını çiğnedi veya iğnelerin kaynatılmasını sağladı.

6. Vitamin S. Kuşatılmış Leningrad'da, bir damıtıkta pislik için bir ilaç olarak, iğne yapraklı tentür yapmaya başladılar.

7. Askorbik asit kristalleri. Uzun süre scurvy bulaşıcı bir hastalık olduğuna inanılıyordu. Ancak, Orta Çağ'da bile, denizciler gemilerde kaynamakların küçük olduğunu, bunun üzerine turunçgillerin hükümlerin önemli bir kısmını oluşturduğunu fark ettiler. O zamandan beri, denizci rasyonları C vitamini açısından zengin meyveler ile desteklenmiştir.

8. Mikroskopun 240 kat büyütülmüş C vitamini kristali. Hollanda'da gemi inşası okuyan ve 1703'te Rus donanmasını yaratan Peter the Great, denizciler için limon ve portakal dahil olmak üzere Hollanda diyetini tanıttı.

9. Askorbik asit güçlü bir antioksidandır - vücuttaki oksidasyon süreçlerini yavaşlatır. Bu nedenle, örneğin, redoks proseslerinin normalizasyonu için karbon monoksit zehirlenmesi ile vücuda sokulur.

10. Kanserlerde ve askorbik aside kemoterapide kullanılan vinkristin karışımı.

11. Askorbik asit aynı zamanda gıda endüstrisinde ürünlerin oksidasyonunu önleyen bir antioksidan olarak da kullanılır.

12. Sakroz ile kristalize askorbik asit. Çoğu hayvan galaktozdan askorbik asit ve çeşitli heksozlardan bitkileri sentezleyebilir.

13. Yavaş yavaş erimiş kristaller askorbik asit. Askorbik asidin sentetik yolu glikozdan elde edilir.

14. Yeniden kristalize edilmiş askorbik asit. C vitamini interferon sentezini uyarır ve bu nedenle bağışıklık sistemini düzenler.

15. Alkol askorbik asit içinde çözündürülür. C vitamini, vücuttaki demirin daha iyi emilmesini sağlar.

16. Kurutulmuş C vitamini. Günlük gereksinim yaş ve cinsiyete bağlıdır, çocuklar için günde 30 ila 90 mg C vitamini, erkekler için - 90 mg, kadınlar için - 75 mg, hamilelik ve beslenme sırasında, sırasıyla, 85 ve 120mg. C vitamininin günlük maksimum dozu 2000 mg'dır ve sistematik aşırı dozda böbrek taşlarının oluşmasına neden olur.

17. L-askorbik asit, biyolojik olarak aktif olan askorbik asitin tek izomeridir. Bu ismi ile biliyoruz - C vitamini

18. Askorbik asitin kristalleştirilmesi işlemi. C vitamini açısından en zengin olanları, 100 gramda 1400 - 2500 mg ve kurutulmuş kuşburnu - 100 gramda 1700 mg içeren Barbados kirazının (acerola) sulu meyveleridir.

Alisha'nın büyülü dünyası

blog yazarı Alina Bagazova

Ana menü

Kayıtlarla gezinti

Resimlerdeki vitamin ve mineraller

Resimlerdeki Vitaminler. Arama ve hatırlama kolaylığı için.

Resimlerdeki mineraller. Arama ve hatırlama kolaylığı için

İlgili mesajlar

Resimdeki Vitamin ve Mineraller: 8 yorum

Çok teşekkür ederim, gerçekten de, bir vitaminin nerede olduğunu hatırlamak çok uygun! Açıkçası, konuşmak için :)

Bunu ilk kez gördüm!

Evet, bunu da seviyorum :)

Bu fotoğraflar özellikle http://vitaminy.ua/vitamins için yapıldı

Aha, bilgi için teşekkürler!

Her şey vejeteryanlar için uygun değil, gerçekten... Ama genel olarak - mutluydu. Şimdi B grubu vitaminleri düşündüm... Şimdi daha netleşti.

Didaktik el kitabı "Vitaminler vücudu güçlendirir"

Irina Skryleva
Didaktik el kitabı "Vitaminler vücudu güçlendirir"

Bu kılavuz kıdemli okul öncesi için tasarlanmıştır. Sınıfta, serbest aktivitede ve rejim anlarında (yemek sırasında) kullanılabilir.

Bu kılavuzun amacı:

- Vücudumuz için vitaminlerin yararları hakkında çocukların bilgi güçlendirilmesi.

- "A, B, C, D, E vitaminleri" ve içerdikleri ürünler kavramına giriş

- İnsan vücudundaki vitaminlere olan ihtiyaç hakkında bilgi sahibi olma, vitamin içeren gıdaların faydaları hakkında bilgi.

- Sağlıklı olma arzusunu yükseltmek.

İhtiyacınız olan faydaları üretmek için:

- renkli kartonlar, renkli resimler, ayrıca çevrimiçi mağazalardan broşürler ve dergiler.

Her harf-vitamini bir resim ile temsil edilir - vücudumuzdaki "vitamin" in "görüntüsü" olduğu bir görüntü ve bize bu vitaminin dahil olduğu ürünler ve bize sağladığı faydalar

A vitamini vizyondan sorumludur (göz en üstte çizilmiştir) ve çocuğun vücudunun büyümesi için çok gereklidir (bu gerçek zürafa tarafından bize bildirilir)

Normal kalp fonksiyonu için B vitamini gereklidir.

C vitamini iyi bir ruh halini garanti eder, vücudumuzu hastalıklardan ve mikroplardan korur.

Kemikler için D vitamini çok gereklidir (bu nedenle üstte komik bir iskelet temsil edilir)

Bu ek diğer vitaminler ile takviye edilebilir.

Didaktik manuel "Tonometre" Oyunlarda kullanılır: "Tıbbi muayene", "Hastane", "Poliklinik", "Sağlık iyileştirme merkezi", "Anaokulu", "Okul", "Ambulans.

Didaktik bağış "Logocub" Didaktik hibe. > Oyunlar dersleri: Öğrencilerinizin yeni didaktik ödeneğe sahip olmasını ister misiniz? Sonra.

Didaktik manuel "Kaplumbağa" Didaktik manuel "Kaplumbağa" çok fonksiyonlu, aynı anda birden fazla görevi çözmeyi amaçlayan iş için tasarlanmıştır.

Didaktik el kitabı. Düzen "Orman" Sevgili meslektaşlarım! Sana "Orman" düzenini vermek istiyorum. Amaç: vahşi hayvanlar, onların yaşam alanları hakkında fikirler geliştirmek.

Didaktik El Kitabı "Yeni Yıl" İlginiz için "Yeni Yıl" konulu bir didaktik el kitabı sunuyoruz. Çocuklar resme can atıyorlar.

Didaktik hibe "Mutfak bahçesi" Bu okul yılında yeni bir grup, daha genç bir olacak. Çocuğun çevreleyen gerçekliği ile daha ilginç bir tanıma için üstlendim.

Sağlıklı bir yaşam tarzı hakkında konuşmanın özeti. "Vitaminler ve sağlıklı besinler. Vitaminler ve sağlıklı bir vücut »SAĞLIKLI YAŞAMIYLA KONUŞMA Konu:" Vitaminler ve sağlıklı besinler. Vitaminler ve sağlıklı bir vücut. Sağlıklı yiyecekler. " Amaç: Anlatmak.

Proje "Vitaminler ve sağlıklı bir organizma" eski grupta Proje türü: Bilgi-uygulama odaklı. Gerçekleşme süresi: 1,5 ay, Eylül-Ekim 2015. Proje katılımcıları: eğitimciler, çocuklar,.

Bölüm: "Kendini bilin." Özet Eğitim "Vitaminler vücudu güçlendirir." VİTAMİNLER ORGANİZMİ GÜÇLENDİRİYOR. AMAÇ: - Çocukları "VITAMINS" kavramına ve tanıştığı ürünlere tanıtmak. - Bana anlamını anlat.

"Vitaminler vücudu güçlendirir" dersinin özeti Konu: Kışın vücuttaki vitaminlerin yardımıyla güçlendirilmesi. Amaç: vitaminler içeren yararlı ürünlerle tanışmak, nasıl hazırlanacağı.

Çocuklar için Vitaminler resimleri

Çocuğum için vitaminlere ihtiyacım var mı? Vitaminler, çocukların normal büyümesi, güçlü kemiklerin ve dişlerin oluşumu, iyi hafıza, sağlam bağışıklık ve diğer birçok hayati fonksiyon için gerekli olan bileşiklerdir. Bu nedenle, çocukların sağlığını önemseyen ebeveynlerin cevabı olumlu olacaktır. Annelerin sıklıkla çocuk doktorlarına sorduğu başka bir soruyu cevaplamak çok daha zor olacaktır.

Çocuklar için en iyi vitaminler nelerdir?

Bilindiği gibi, gine domuzlarının ve bazı kuş türlerinin bağımsız olarak C vitamini üretebileceğini söyleyebiliriz. Evriminde bir kişi, vitaminler olarak adlandırdığımız şeyi üretme kabiliyetine sahip değildir, tk. Her zaman yeterli miktarlarda bulundukları birçok basit ve bitmiş ürünle çevriliydik. Bu sorunun en iyi cevabı elbette sadece vitaminler açısından zengin, aynı zamanda çocuğun yiyecek ve sinir sisteminin normal işleyişi için gerekli olan çok sayıda mikro element ile dengeli ve sağlıklı bir besindir. Bu yazıda, düzenli bir mağazada veya büyük bir süpermarkette satın alabileceğiniz en basit ve uygun fiyatlı ürünleri topladık. Ancak en önemlisi, tabloda, yalnızca yararlı elemanların azami miktarda yer aldığı ürünleri yerleştirdik.

Haplardaki vitaminler sağlığa kısayol mu?

Laboratuardaki vitaminleri sentezleyen bilim adamları, geçen yüzyılın ortalarında öğrendiler. Bazı çocuklar için, özellikle tıbbi bir bakış açısından, onaylanmış bir eksiklik veya vitamin eksikliği riski olduğunda, bu çok önemlidir. Ayrıca, tabletlerdeki vitaminler dengeli bir diyet yapamayan kişilere faydalı olabilir. Bununla birlikte, bu tür vitaminlerin vücut tarafından zayıf bir şekilde emildiği ve eğer seçim tabletler lehine yapılmışsa, vitamin ve minerallerin vücuda ayrı ayrı alınmasını sağlayan vitamin-mineral komplekslerini seçmeniz gerektiği unutulmamalıdır.

Bahar, beriberi...

Bahar..., vitamin eksikliği... hastalıkların alevlenmesi. Günümüzde doktorlar neredeyse tanı "eksikliği hastalığı" yapmadığını - nedeniyle daha iyi diyet değiştirmek için, onları analogami.Chast sentetik vitaminler kolayca vücut tarafından sentezlenir vitamin eksikliğini telafi etmek için tüm yıl boyunca mümkün olması nedeniyle, vücutta vitamin eksikliği tamamlamak, bazı gıda sadece doldurulan veya yapay analogları benimseyerek.

Vitaminler organizmanın normal aktivitesini sağlayan biyolojik olarak aktif düşük moleküllü bileşiklerdir. "Vitamin" kelimesi Latince "vita" - yaşamdan gelir. Bu organik bileşiklerin böyle bir isim almaları tesadüf değildir, çünkü organizmanın yaşamında rolleri vazgeçilmezdir. Vitaminler, geliştirmek hızlandırmak veya olumsuz çevresel etkisinden bir organizmayı korumak ve aynı zamanda çeşitli hastalıklara direncini artırmak ve hızlı iyileşmeyi teşvik etmek fizyolojik süreçleri geciktirir.

Vitaminler ve vücuttaki eksiklikleri

Şu anda 13 ana vitamin vardır, 2 vitamin onaylıdır. Tüm vitaminler vücut için önemlidir, bunlardan sadece birinin eksikliği işte dengesizliğe yol açar, sistemlerde süreçlerin ihlal edilmesine ve önemli organların çalışmasında başarısızlığa neden olur. Bununla birlikte, insan yaşamının olanaksız olduğu vitaminler vardır. Son zamanlarda, en önemli D vitamininin, tüm metabolik süreçlerde yer aldığı ve sadece güneş ışığının etkisi altında vücutta oluştuğu saptanmıştır. Aynı zamanda, C vitamini ve A ve E. eşit derecede önemlidir.

Kışın sonunda, ürünlerin Mart vitamini içeriğine kışın güneşin eksikliği, kısa fotoperiyodun, kış virüsü enfeksiyonu dramatik vitamin eksiklikleri (vitamin eksikliği) yol açan, kendi vitamin ve asimilasyon üretimini azaltır yanında azalır. Genel olarak, yanlış ve dengesiz beslenme nedeniyle, yıl boyunca nüfusun çoğunda hipovitaminozis mevcuttur.

Vitamin eksikliği, sağlıksızlığa, kronik hastalıkların alevlenmesine ve çeşitli rahatsızlıkların ortaya çıkmasına neden olur. Vücudumuzun sadece en temel vitaminlerini ve cevap verdikleri süreçleri düşünün.

İnsanlar için ana ve en önemli vitaminler

Ürünlerde en yaygın ve iyi bilinen C vitamini - askorbik asit, yapay analogu - soğuk ile ana savaşçı. Orada insan vücudunda üretilen bir zaman oldu, ama adam santral gıda onun prensibini değiştirdi olarak, C vitamini üretimi için sorumlu hormonlar üreten durdurur ve şimdi de sadece gıda ile bize gelir.

Bu plandaki vejetaryenler onlar için daha şanslı, C vitamini daha iyi üretildi, çünkü bu insanların bağışıklığı çok daha yüksektir.

D vitamini ve rolü

Vitamin D, güneş ışığında vücutta sentezlenir. Aynı zamanda güneşli vitamin denir. Bu nedenle, kışın, gündüz saatlerinin yokluğu veya azalması nedeniyle, seviyesi düşer ve vücut bir açıklığa kavuşur. Bu nedenle, vücutta aşağıdaki sorunlar ortaya çıkar:

• kalsiyum ve fosforun yavaş emilimi (kemiklerin güçlendirilmesi) ve durumlarının ve kas güçsüzlüğünün bozulması;
• kemiklerin kırılganlığı artar ve kırık ve yaralanmaların sayısı artar;
• kan pıhtılaşmasını azaltır;
• metabolizmanın hormon düzenlenmesi kaybolur.

D vitamini nereden alınır: deniz balığı, tereyağı, peynir, süt. Bununla birlikte, D vitamininin sadece güneş ışığının varlığında emildiğini hatırlamak önemlidir!

C vitamininin rolü

Vücuttaki C vitamini aşağıdaki role sahiptir:

• bağışıklığı sağlayarak insan savunmasını harekete geçirir,
• beyin dahil kan damarlarının korunmasını sağlar;
• toksinleri, karsinojenleri nötralize eder;
• askorbik asit, yaşlanma ile vücuda savaşmaya yardımcı olur.
• kalsiyum emilimini artırır.
• Kıtlık C diş eti kanamasına yol açar.

Nerede: tatlı biber, köpek gülü, siyah frenk üzümü, narenciye (bir portakal C vitamini günlük bir doz sağlar), tüm ve her zaman mevcut lahana turşusu.

Vitamin A ve E, vücutta aşağıdaki işlevleri yerine getiren antioksidanlardır:

• yaşlanma sürecini engellemek,
• Vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırmak,
• Kırmızı kan hücrelerinin çalışmasını destekleyin.
• cilt durumunu iyileştirir, saç büyümesini, tırnak durumunu iyileştirir.
• A vitamini eksikliği, görme keskinliğinde, özellikle de alacakaranlıkta, kör körlüğünde bir düşüşe neden olur.
• C ve E vitaminleri C vitamini içeren şirkette, aktif oksijenin yıkıcı etkisi - "korozyon" dan tüm hücreleri korur. Bu nedenle isimleri "biyoantioksidanlar" dır.
• Kırılgan ve donuk saçlara neden olur.
• Cildi soyma.

Nerede: ıspanak, havuç, yeşil salata ve portakallı meyveler - şeftali, kavun, kayısı, fındık, filizlenmiş tahıllar.

B grubu vitaminleri

B1 vitamini: uyku kalitesini ve uykusuzluğun yokluğu anlamına gelen bir sinir sistemi durumu sağlar.

Vitamin eksikliği hafızayı bozduğunda unutkanlık ortaya çıkar.

Vücut, tüm organların güçsüzlüğünde ve zayıflığında bir düşüş yaşar.

Buna ek olarak, B1 vitamini bir bağlayıcıdır, B6 vitaminleri olmadan, D, folik asit (B9) inhibe edilir.

Nereden alınacak: kümes hayvanları eti, karaciğer, ekmek, patates.

Vitamin B2: Vitamin eksikliği, ağız mukozasının boşluğunda ülserlere, dudakların köşelerinde yaralara neden olur.

Nereden ulaşılır: bira mayası, uskumru, süt, ekmek.

B3 Vitamini (nikotinik asit)

Sinir sisteminin çalışmasını sağlar.

Nereden alınır: Et, yer fıstığı, tahıllar.

Vitamin B9 (folik asit) - eritrositlerin üretiminde ve DNA'nın yapımında rol oynar.

Vitamin eksikliği hızlı yorgunluğa, mide rahatsızlığına yol açar.

Nereden edinilir: sığır karaciğer, Brüksel lahanası, kuşkonmaz, muz, pirinç, tahıllar.

K vitamini ve rolü

Vitamin eksikliği burun kanamasına yol açar.

Nereden alınır: lahana, rucola, tavuk eti, sığır eti.

Vitamin eksikliğine ne sebep olur?

Bununla birlikte, yalnızca gıdalardaki vitaminlerin azaltılması ve yokluğu, vücuttaki eksikliklerine yol açar. Aşağıdaki faktörler vücut vitaminlerimizde öldürür:

• antibiyotik almak ve ağrı kesici ilaçlar, içeriklerini yaklaşık 2 kez azaltır;
• Vitaminlerin düşmanları sigara içiyor;
• hormonal ilaçların kontrolsüz alımı;
• herhangi bir stres.

Vitamin sentezi preparatları ve yararları

Dünya yılda toplam 30 milyar maliyetle 50.000 ton yapay vitamin üretiyor. $. Çocukluğundan beri dövüldük, bu gıdalar vücudumuzdaki eksikliklerini telafi edemez, bu yüzden yapay olarak tanıtılmalıdırlar. Farmakolojik işler gelişiyor, propagandası yayılıyor, kişinin bilinci tamamen doktorların postulatları tarafından lobi ediliyor ve bu nedenle insanlar sağlığa zararlı ilaçları almaya devam ediyorlar.

Bu nedenle sentetik vitaminlere yönelik yoğun ve kontrolsüz bir coşku, aynı zamanda iyi olmayan hipervitaminoza (aşırı vitamin birikimine) yol açabilir. Doğal vitaminler vücut tarafından zarar görmeden atılır ve yapay analoglar her zaman bu kadar verimli değildir.

Böylece A vitamini fazlalığı mide kanserine yol açar, E vitamini fazlalığı (alfa-tokoferol) kalbin çalışması üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.

Buna ek olarak, vitaminlerin sentetik analoglarını, eczanede sunduğumuz çok kompleksleri veya diyet takviyeleri şeklinde almanın yararsızlığını kanıtlayan bilimsel kanıtlar vardır. ("En önemli şey" hakkında "En önemli şey" TV programı "Rusya", 13. 03. 2018 video klipleri kanalın web sitesinde bulmak kolaydır)

Bu konuyla nasıl bağlantılı olunur - herkes kendi kendine karar verir. Kuşkusuz ki, en iyi vitaminler, doğanın bize verdiği en iyi vitaminler olduğu için, bu yüzden, onun, armağanlarını kullanması, vitaminlerin depolarını gıdalardan alması çok daha yararlıdır.

Sağlıklı bir insanın genellikle suni vitamin vitaminleri almasına gerek yoktur.

Bugün, her kan testi vücudun temel vitaminlerinin bakımı için kullanılabilir. Bunu yapmak için, sadece bir doktora görünmeli ve bu analizi bu tür araştırmaları yapan herhangi bir sağlık merkezinde yapmalısınız. Bu, diyetinizi ayarlamak veya eksik sentetik vitamin preparatlarını almaya başlamak ve böylece hastalığı ve kronik tanıların ortaya çıkmasını önlemek için zamanla yardımcı olacaktır.

Vitamin alıyor musunuz? Vitaminlerin yapay formlarına karşı tutumunuz nedir? Aşağıda yapay olarak üretilen vitaminlerin yararsızlığı hakkında bir video.

A, C, D, E, F ve K Vitaminleri: ürünlerde fayda, içerik

Giriş (ya da vitaminlerin faydaları hakkında kısaca)

Zaman geçtikçe, insanlar ebedi gençliğin sırrını ortaya çıkarmaya çalışırlar. Bu girişimler bugün durmuyor, çünkü hepimiz güzel ve sağlıklı kalarak uzun yaşamak istiyoruz. Ne yazık ki, mucize iksiri henüz yaratılmamış, bu da bize yaşlılıkla savaşmamıza yardımcı olacak, bu yüzden her birimiz kendi sağlığımıza dikkat etmeliyiz.

Ve insan vücudu tarafından sentezlenmeyen vazgeçilmez gıda maddeleri olan vitaminler (istisna nikotinik asittir) bu zor maddede yardımcı olacaktır. Bu nedenle, vücut dışarıdan, yani yiyeceklerden vitaminler almalıdır.

Vitaminlerin vücuda ortalama dozlarda girmesi gerektiğini anlamak önemlidir, ancak en azından bir tanesinin eksikliği insan sistem ve organlarının işleyişinde ciddi bozulmalara neden olabilir.

Vitamin eksikliği vücudun çalışmasında aşağıdaki ihlallere yol açar:

• artmış fiziksel ve zihinsel yorgunluk;
• zayıflığı;
• sinirlilik;
• uyku bozuklukları (bu uykusuzluk ve uyuşukluk olabilir);
• hafıza ve dikkat bozukluğu;
• bağışıklığın zayıflaması;
• kemikler ve dişler oluşturmada zorluk.

Ve bu, diyetinizde yeterli vitamin içermezseniz karşılaşılabilecek sorunların tam bir listesi değildir.

Vücudun tam çalışması için hangi vitaminler gereklidir? Cevap veriyoruz: A, D, E, C, K, P, H, F, N, B vitaminleri.

Bu yazıda, A, C, D, E, F ve K vitaminlerinin yanı sıra eksikliklerinin neden olabileceği faydalar hakkında da konuşacağız. Hangi ürünlerin belirli maddeler içerdiğini ve hangi dozlarda tüketilmesi gerektiğini buluyoruz. Sonuçta, vitaminlerin tüketimini "aşırıya kaçmamak" çok önemlidir, çünkü "çok" her zaman "yararlı" değildir. Neden? Bu soruyu cevaplamak için, yağda çözünebilen ve suda çözünebilen vitaminlerin sınıflandırılması hakkında birkaç söz söylemek gerekir.

Yağda çözünen vitaminler, vücut tarafından biriktirilebilir, yani gerektiği gibi kullanılır. Yağda eriyen vitaminler A, D, E, K, F olarak kabul edilir.Tüm diğer vitaminler suda çözünürdür, vücut tarafından birikmezler, hemen kullanılır, daha sonra idrarla yıkanırlar.

Böylece, yağda çözünen vitaminlerin dozları tarafından sürekli olarak aşan zehirlenme (başka bir deyişle aşırı doz) tehlikesi vardır. insanlar günlük ihtiyaç suda çözünen vitaminler olduğu hissediyor çünkü vücuda önemli zarar suda çözünen vitaminlerin aşırı onların açığı aksine değil, düzensiz olabilen resepsiyonu (vitamin sınıfının açığın ana nedenlerinden biri genelde kısıtlayıcı diyetler vardır ve mono-diyet içinde özellikle).

Sonuç! Tam ve çeşitli bir diyet sağlık ve uzun ömür için doğru yoldur. Ve bu beslenmedeki vitaminler son yer değildir.

A vitamini (retinol)

Yağda çözünebilir A vitamini iki şekilde bulunur:

• Hayvansal kökenli gıda ile vücuda giren A vitamini (veya retinol);
• Karotinaz enziminin etkisi ile A vitaminine dönüşen provitamin A (veya karoten) (provitamin A, A vitamini bitki şeklidir).
• Solunum sistemini etkileyen enfeksiyonlara karşı vücudun direncini artırın.
• Gençliğin korunması ve cildin güzelliği.
• Büyümenin teşvik edilmesi, kemiklerin, saçların ve dişlerin düzgün oluşumu ve güçlendirilmesi.
• "Gece körlüğü" nin gelişmesinin önlenmesi: Böylece, gözün retinasında görsel işlevler sağlayan ışığa duyarlı maddeler vardır. Bu maddelerin bileşenlerinden biri, gözlerin karanlığa uyumundan sorumlu olan A vitamidir.
• Oksidasyon redüksiyon proseslerinin bakımı.
• Yaşlanma sürecinin yavaşlaması.
• Kardiyovasküler hastalıkların gelişiminin önlenmesi.
• Bağışıklığın güçlendirilmesi.
• Kanserden korunma (özellikle meme kanserinden, ayrıca endometrial ve prostattan).
• Sözde "yararlı" kolesterolün kan içeriğinde bir artış.
• Aterosklerozun önlenmesi.
• Kansere karşı artan direnç.

A Vitamininin Faydaları

A vitamini eksikliğinin ana işareti "gece körlüğü" dir. Bu bozukluğu tespit etmek için ışık odasından karanlık odaya gitmek ve gözlerin reaksiyonunu gözlemlemek yeterlidir.

Yani, birkaç saniye için gözleri karanlıkta ayarlarken, A vitamini eksikliği konusunda endişelenmenize gerek yok. Gözler yaklaşık 7 - 8 saniye karanlığa “alışırsa”, o zaman karoten ve retinol bakımından zengin gıdaların diyetine dahil olmayı düşünmelisiniz.

Gözler karanlıkta 10 - 20 saniyeden fazla ayarlanmazsa, bir uzman yardımı gereklidir.

Ama! Sadece A vitamini eksikliğinden değil, aynı zamanda aşırı bolluğundan da korkun. Yani, yetişkinlerde günde 100 000'den fazla A vitamini ve çocuklarda 18 500 IU toksik etki yaratabilir.

A vitamini eksikliği

• bir yıla kadar - 2000 ME;
• 1 - 3 yıl - 3300 ME;
• 4 - 6 yaş - 3500 ME;
• 7 - 10 yıl - 5000 ME.

• hamile kadınlar - 6000 ME;
• besleme - 8250 IU;
• ortalama oran 5000 ME'dir.

Hangi gıdalar A vitamini içerir?

Karoten ana kaynakları (100 g başına):

• havuç (sort "karotel") - 15 000 IU;
• maydanoz - 13 000 IU;
• kuzukulağı ve dağ külü - 10 000 IU;
• taze yeşil bezelye - 200 IU;
• ıspanak - 10 000 IU;
• bezelye - 800 IU;
• Marul yaprakları - 3200 IU;
• kabak (özellikle kabak çekirdeği) - 1600 IU;
• domates - 850 IU;
• Şeftali - 750 IU;
• kayısı - 700 IU;
• beyaz lahana - 630 IU;
• yeşil çalı fasulyesi - 450 IU;
• erik mavi - 370 IU;
• böğürtlen - 300 IU.

Ayrıca, bitki kökenli bu tür ürünlerinde provitamin A bulunur:

• kırmızı biber;
• patates;
• yeşil soğan;
• gül kalçaları;
• topalak;
• erik;
• mercimek;
• soya fasulyesi;
• elma;
• kavun ve kavun;
• ısırgan;
• nane.

Karotenin içeriğindeki şüphesiz lider havuçtur. İşte bu lezzetli ve yararlı sebze hakkında bazı ilginç gerçekler.

Gerçek 1. Araştırmaya göre, düzenli olarak havuç tüketenlerin yüzde 35 ila 40'ında makula dejenerasyonu gelişme riski azalmaktadır.

Gerçek 2. Havuç tüketimi, akciğer kanseri ve kalın bağırsakların yanı sıra meme kanseri riskini de azaltır (ve hepsi özel maddeler sayesinde - anti-kanser etkisi olan falkarinol ve falkariniol).

Gerçek 3. Birçok kişi, havuçların, enfeksiyonların yayılmasını önleyebilecek doğal bir antiseptik olduğunu, bunun için haşlanmış ya da çiğ havuçları kesmek ya da yaralamak için yeterli olduğunu biliyor.

Olgu 4. Havuçlarda bulunan suda çözünen lif, karaciğerdeki kolesterol, safra ve yağın azaltılmasına yardımcı olur, bağırsakları temizler ve cüruf çıkarma işlemini hızlandırır.

Gerçek 5. Havuçun bir parçası olan mineraller, diş minesini güçlendirir, hasardan korur.

Gerçek 6 Harvard Üniversitesi'nde yapılan araştırmalar, haftada altıdan fazla havuç tüketenlerin, inme geçirme eğiliminin, ayda sadece bir veya iki havuç yiyenlere göre daha az olduğunu bulmuştur.

Retinol ana kaynakları (ürün başına 100 g):

• ringa - 110 IU;
• sığır karaciğeri - 15 000 IU;
• domuz karaciğeri - 5000 IU;
• buzağı karaciğeri 4000 IU;
• tuzsuz tereyağı - 2000 IU;
• ekşi krema - 700 IU;
• az yağlı süzme peynir - 130 IU;
• yağlı süzme peynir - 800 IU;
• süt - 90 IU.

Ayrıca doğal retinol kaynakları balık yağı, yumurta sarısı, havyar, peynir ve margarindir.

Son olarak, A vitamini alımının altın kuralını veriyoruz: karotenin vitamin aktivitesi retinolden üç kat daha azdır, bu nedenle bitkisel ürünlerin tüketimi hayvansal ürünlerden alınan gıda alımından üç kat daha fazla olmalıdır.

C vitamini (askorbik asit)

C vitamini (ikinci adı - askorbik asit) haklı olarak doğanın en büyük hediyesi olarak kabul edilir. Neden? Gerçek şu ki, askorbik asit molekülü, insan vücudunun tüm vital aktivitesinde aktif bir rol alarak birçok engeli kolayca ortadan kaldırır.

İlginç bir gerçek! 1747'de, Edinburgh Üniversitesi'nde okuyan tıp öğrencisi James Lind, turunçgillerin o zamanlar çok sayıda denizciyi götüren acılı bir hastalık olan çürümenin tedavi edilmesine yardımcı olduğunu buldu. Sadece iki yüzyıl sonra (kesin olarak, 1932'de) turunçgillerin sırrı keşfedildi. Scurvy'i tedavi eden maddenin, 10 mg'lık gübre kullanımını önlemek için yeterli olan askorbik asit olduğu ortaya çıktı. Bu askorbik asit dozu iki küçük elma, bir pişmiş patates veya 250 gr taze üzümde bulunur.

Ama! Askorbik asit, vücuttan hızla atılan suda çözünen bir vitamin olduğundan, doktorlar, vücudun normal çalışmasını sağlamak için günlük 10 mg'lık bir dozun yeterli olmadığını söylemektedir.

C Vitamini Faydaları

C vitamininin ana işlevi, proteinin yanı sıra, sadece ciltte değil bağlarda ve kemiklerde de bağ dokularının tam oluşumu için gerekli olan maddeler olmak üzere optimum kollajen düzeyini korumaktır.

İlaveten, C vitamini vücutta metabolik ve oksidasyon azaltma süreçlerinin akışını sağlar, kan damarlarını güçlendirir, yara iyileşmesini hızlandırır, vücudu çeşitli enfeksiyonlardan korur ve kanda bulunan toksik maddeleri engeller.

Son olarak, askorbik asit ince bir figürün sadık bir arkadaşıdır, çünkü bu madde yağları sindirilebilir bir forma dönüştüren reaksiyonları teşvik eder.

C vitamini eksikliği

Askorbik asit vücudunda bir eksikliğin iki ana belirtisi vardır:

• Dilin alt kısmında çökmekte olan kırmızı çizgiler görülür;
• Omuzların derisinde kırmızı lekeler görülür (bazen küçük kırmızı lekeler veya ölçekler grupları vardır).

Ayrıca, aşağıdaki belirtiler C vitaminin eksikliğini göstermektedir:

• diş eti kanaması;
• hızlı yorgunluk;
• soğuk algınlığına yatkınlık;
• uyku bozukluğu;
• saç dökülmesi.

Ancak bu vitaminin aşırı dozda (bitkisel kaynaklı ürünlerden elde edilmesi şartıyla) aşırı derecede nadirdir. Böylelikle, kılcal geçirgenlikte bir azalma, böbreküstü bezlerinin görme bozukluğu veya atrofisi gibi bu tür yan etkiler, günde sadece 100 mg askorbik asitten uzun süreli alımlarla gelişebilir.

Günlük C Vitamini Değeri

• 1 - 3 yıl - 20 - 35 mg;
• 4-6 yaş - 50 mg'a kadar;
• 7 - 10 yıl - 55 - 70 mg.

• Hamileler - 300 - 400 mg;
• hemşirelik - 500 - 600 mg;
• ortalama norm 200 mg'dır.

Erkekler - 200 - 500 mg.

Önemli! Kemik kırığı olan, kalp hastalığı, tüberküloz ve romatizmadan muzdarip olan hastalara, günde 2000 mg dozu arttırılması önerilmektedir.

Hangi yiyecekler C vitamini içerir?

C vitamini içeriğinin lideri, köpeğin gülüdür, meyvelerinde, her 100 gr meyve için 550 mg askorbik asit mevcuttur (bu vitamin miktarı kurutulmuş dogrozda 1100 mg'a ulaşabilir).

Ikinci yer yaklaşık 130 - 190 mg C vitamini içeren yeşil maydanoz tarafından işgal edilir.

Ayrıca, bu tür ürünlerde askorbik asit bulunur:

• deniz topalak meyveleri - 250 - 600 mg;
• çilek - 50 - 230 mg;
• Siyah frenk üzümü - 150 - 260 mg;
• turunçgiller - 15 ila 50 mg arasında (çoğu limonda C vitamini içerir - yaklaşık 40 - 70 mg);
• horseradish - 100 - 140 mg;
• Çilek - 60 mg;
• taze ananas - 25 mg;
• muz - 25 mg;
• taze kirazlar - 8 - 10 mg'a kadar;
• lahana brokoli ve Brüksel (pembe) - 90 - 120 mg;
• beyaz lahana, taze ve ekşi - 70 mg (C vitamini ve taze karnabahar içeriği);
• yeşil genç soğan - 25 mg;
• ahududu - 25 mg;
• mango - 40 mg;
• yeşil biber - 100 mg;
• turp - 135 mg;
• haşlanmış ve taze ıspanak - 30 - 60 mg.

Yukarıdaki fiyatlar 100 g ürüne dayanmaktadır.

Bu vitamini ve hayvansal kökenli ürünler, yani tavuk, dana eti, dana karaciğeri ve böbrekler içerir.

Önemli! Isıl işlem sürecinde, C vitamini kolayca tahrip olur, bu yüzden haşlanmış gıdalarda pratik olarak mevcut değildir. Esas olarak, askorbik asit içeriği, uzun süreli depolama, tuzlama, marine etme ve gıdaların dondurulması ile azalır. Yani, buzdolabında saklanan yeşiller, bir gün sonra, C vitamininin yüzde 10'unu kaybeder. Kurallara istisna, bu vitaminin orijinal içeriğini koruyan ekşi lahana olabilir.

İlginç bir gerçek! Askorbik asit kaybı büyük ölçüde pişirme tipine bağlıdır: örneğin, suyun içinde C vitamininin yaklaşık yüzde 70'i yok edilirken, buhar için sadece yüzde 8 ila 12'dir. Genel olarak, askorbik asidin (yani içeriği olan ürünler) asidik bir ortamda tutulması önerilir.

D vitamini

İki form ile temsil edilen yağda çözünen D vitamini, D2 ve D3, raşitizmlerin gelişmesini önlemede etkili bir araç olarak bilinir ve çocukların maruz kaldığı bu ciddi hastalığın tedavisine katkıda bulunur.

Bu vitaminin ayırt edici özelliği, vücuda sadece yiyecekle değil, güneş ışınlarının etkisiyle de sentezlenebilmesidir. Güneş, bu vitaminin ana kaynağıdır (bu nedenle biyokimyacılar D vitamini hormonunu düşünürler).

Önemli! "Güneşlenmenin" düzenli olarak benimsenmesi ile birlikte, cildin gelişimi için belirli şartlar gerekli olmasına rağmen, yeterli miktarda D vitamini alır;

• günün saati: yani, sabahları (güneş doğduktan hemen sonra) ve ayrıca akşamları (gün batımı sırasında) D vitamini mümkün olduğunca aktif olarak üretilir;
• cilt rengi: açık ciltte, bu vitamin, siyah ve siyah insanlara göre daha büyük miktarda üretilir;
• yaş: yaşlanma sürecinde, cilt D vitamini daha az ve daha az kapsar;
• hava durumu: toz, endüstriyel emisyonlar, gaz kirliliği normal güneş ışığının alınmasını önler, bu da çocuklarda raşitizm riskinin artmasına neden olur.

Önemli! "Güneş banyosu" aşırıya kaçmadan alınmalıdır unutulmamalıdır, güneş ışığı kanserojen etkisini nötralize etmek için yardımcı bazı mineraller ve vitaminler ile vücudun doyurmak için önemlidir.

İlginç bir gerçek! Güneşin yanı sıra, kullanışlı vitamin oluşumu hücrelere ve endokrin bezlerinin normale hormonunun yenilenmesine katkıda bulunur, organizmada sıvıların hareketini güçlendirir sözde "iç masajı" kılcal sağlayan masaj kontrast su ve hava banyosu katkıda bulunur.

D Vitamininin Faydaları

O, hücre çoğalmasının düzenlenmesinde katılır kasları güçlendirir, metabolizmayı normalleştirir, hormonların bir dizi sentezini uyarır ve bağışıklık sistemini güçlendirir ve çeşitli cilt ve kardiyovasküler hastalıklar için vücudun direncini arttırır, çünkü Ama D vitamini bu kullanım, burada bitmiyor.

İlginç bir gerçek! Diyette az miktarda D vitamininin bulunduğu bölgelerde, diyabet, ateroskleroz ve artrit gibi hastalıklar çok daha sık teşhis edilirken, gençlerin bu hastalıktan etkilenme olasılığı daha yüksektir.

D vitamininin günlük normu

Bu vitamin için insan ihtiyacı yaşa, fiziksel aktiviteye, genel fizyolojik duruma ve diğer faktörlere bağlıdır. Aşağıda, farklı kategorilerdeki kişiler için ortalama D vitamini dozu verilmektedir.

• bir yıla kadar - 400 - 1400 IU (vücut ağırlığına bağlı olarak);

• 5 - 14 yıl - 500 IU.

Gençlik: 14 - 21 yaş - 300 - 600 IU.

Kadınlar: Hamile ve emziren - 700 IU.

Yaşlı insanlar: 400 IU.

Genel olarak, bir yetişkin, minimum miktarda D vitamini almaktan memnun olabilir.

Önemli! Günde en az 15 ila 25 dakika güneşte kalıyorsanız, gıdalardan D vitamini alımı yarıya indirgenebilir.

Önemli! D vitamini alın son derece ihtiyatlı olmalıdır, çünkü hem aşırı doz hem de eksikliği kemiklerin yumuşatılmasına neden olur. Bugüne kadar, hipervitaminoz D son derece nadirdir ve her şeyden önce, bu vitaminin uzun süre yüksek dozda kullanılmasıyla provoke edilmiştir.

Hangi gıdalar D vitamini içerir?

Bu vitaminin ana besin kaynakları şunlardır:

• yumurta sarısı - 25 IU;
• et - 9 IU;
• süt - 4 IU'ya kadar;
• tereyağı - 35 IU'ya kadar.

Deniz ürünleri, morina karaciğeri, pisi balığı, ringa balığı, uskumru, ton balığı, ekşi krema, hayvan karaciğerinde D vitamini içerir.

Bu vitaminin küçük bir miktarı lahana ve havuç gibi sebzelerde bulunur.

E vitamini (tokoferol)

İkinci adı - tokoferol - E vitamini Yunanca "Tokos" (veya "doğum") ve "ferro" ("giymek" anlamına gelir) kelimelerinden alınmıştır. Gerçekten de - tokoferollerin gonadların işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu kanıtlanmıştır.

İlginç bir gerçek! Yirminci yüzyılın 30-40'larında bu vitamin hakkında birçok yanlış anlama vardı. Yani, yanlışlıkla o tokoferol vitaminler C ve D'nin "hayır" etkisi Ancak, araştırmalar E vitamininin sadece yüksek tansiyon ve romatizmal kalp hastalığı çeken insanlar için dikkatle alınmalıdır bulma, bu miti debunked etti azaltır inanıyordu.

Vitamin E'nin Faydaları

• Vücudun hücrelerini yok eden serbest radikallerin nötralizasyonu.
• Hücre zarlarının hasara karşı korunması.
• Kanser gelişiminin önlenmesi.
• Kan damarlarının güçlendirilmesi.
• Yara iyileşmesinin hızlanması.
• Cildin ultraviyole radyasyondan korunması.
• Oksijenlerin dokulara taşınmasını iyileştirmek.
• Damarlarda kan pıhtılaşması oluşumunu engelleyin.
• Saç ve tırnakların (saf formda E vitamini ve ek bir bileşen olarak) birçok bileşimin üretiminde kullanılması.
• Kan damarlarının aterosklerozunun önlenmesi, E vitamininin bu hastalığın gelişimini yavaşlattığını, ancak ondan kurtulmayacağını anlamak önemlidir.
• Kas sisteminin normal çalışmasını sağlamak.

Önemli! 6 hafta - sonra 4 fark olacak sağlığının iyileştirilmesi ile, 10 gün - E vitamini 5 sonra çalışmaya başlar, hemen değil Böylece tromboz, nefrit ve romatizma ve koroner yetmezlik tokoferol akut atağı onun etkisi ortaya çıkarmaktadır.

İlginç bir gerçek! Araştırmaya göre, kalp hastalıkları olan ve 20 ila 30 yıl boyunca E vitamini alan insanlar, 80 yaşına kadar yüzde 86 oranında kalbi tamamen iyileştirdiler. 60 ila 70 yaşlarındaki yaş grubu yalnızca yüzde 80 oranında iyileşti, sadece kalbin çalışması değil, aynı zamanda genel refahı.

E vitamini eksikliği

"Üreme vitamini" denir E vitamini, cinsel kürenin normal aktivitesine sorumludur, bu nedenle adamları eksikliği sperm üretiminde azalma ve kadınlarda zaman - menstrüel bozukluklar ve cinsel istek azalmıştır.

Ayrı bir şekilde, aşırı derecede nadir olmasına rağmen, sindirim bozukluğunu, bağışıklığı zayıflatmayı ve hatta kanamayı tetikleyen E vitamini aşırı dozları hakkında söylemek isterim.

Önemli! Hipervitaminoz E (bu vitaminin vücutta birikebildiğini hatırlıyoruz), bulantı, şişkinlik, ishal ve tansiyon göstergelerinde artış gözlenir.

• bir yıla kadar - 3 - 4 mg;
• 1 - 3 yıl - 6 mg;
• 4 - 6 yıl - 7 mg;
• 7-10 yıl - 11 mg.

• hamile kadınlar - 15 mg;
• emzirme - 19 mg;
• Bir bütün olarak ortalama hız 8 ila 10 mg'dır.

Önemli! Sigara içenler ve yoğun fiziksel aktivite yaşayan kişilerde tokoferol ihtiyacı artmıştır. Buna ek olarak, perimenopoz sırasında kadınlara, E vitamini alımının, düşük doğum tehdidi ve çoğul gebeliklerle birlikte verilmesi gerekir.

Hangi yiyecekler E vitamini içerir?

Diğer önemli maddelerin aksine, gıdalardaki tokoferol çok yaygındır.

Özellikle, E vitamini, bitkisel kökenli gıdalarda bulunan, bu vitaminin bitkisel yağ açısından zengin olan bu ürün, bir çorba kaşığı kullanıldığında, örneğin, ham ayçiçeği yağı 100 g tokoferol 63 mg içerir, örneğin, vitamin E, günlük ihtiyacına telafi edebilir

Ancak, tokoferol içeriğinin rekoru - buğdaydan gelen yağlar, 100 g 160 mg E vitamini içerir.

Birçok vitamin E fındık ve tohumlarında mevcut olduğu: sadece 2 - ayçiçeği tohumu, 100 gr (tokoferoller günlük oran doldurabilir kabak çekirdeği 100 g tüketimi) E vitamini kraliçe günlük alım miktarı ihtiva ederken, 3 ceviz günlük ihtiyacına yarısını içeren.

Vitamin E, aşağıdaki sebze ve meyvelerde yeterli miktarlarda bulunur:

• lahana;
• domates;
• kereviz kökü;
• kabak;
• yaprakları;
• tatlı biber;
• bezelye;
• havuç;
• mısır;
• ahududu;
• yaban mersini;
• çeşitli kuru meyveler;
• Siyah frenk üzümü;
• gül kalçaları (taze formda);
• drenaj;
• susam;
• mak;
• arpa;
• yulaf;
• baklagiller.

Bu vitamini ve hayvansal kaynaklı ürünlerden elde edebilirsiniz. Bunlar arasında:

• siyah havyar;
• yumurta;
• peynir;
• Taze süt (yağ içeriği yüzde 2,5);
• tereyağı;
• Balık (ringa, levrek, alabalık, somon, yılan balığı);
• karides;
• tavşan ve hindi eti;
• sığır.

Ayrıca, beyaz ve çavdar ekmeğinde E vitamini bulunur.

Önemli! E vitamini yeterince stabildir, bu nedenle tüm yararlı özelliklerini korurken, ısıtma sırasında parçalanmaz. Bununla birlikte, E vitamini ile gıdaların uzun süreli kızartılması ve yeniden ısıtılması, tokoferol miktarını önemli ölçüde azaltır.

Vitamin F

Yağda çözünen vitamin F, vücuda sadece yiyecekle değil, aynı zamanda cilt yoluyla, yani merhem veya kozmetik kullanırken de kullanılan çoklu doymamış yağ asitleri kompleksini içerir.

Önemli! F vitamini, ısıya, ışığa ve oksijene maruz kaldığında yok edilir, yararlı özellikleri kaybolur, toksinlere ve serbest radikallere yol açar.

Vitamin F'nin Faydaları

• Yağların emilimini sağlamak.
• Yağ metabolizmasının doğrudan deride normalizasyonu.
• Kolesterol atılımı.
• Üreme fonksiyonunu olumlu etkileyen spermatozoaların olgunlaşma sürecinin iyileştirilmesi.
• Kas-iskelet sisteminin güçlendirilmesi.
• Cildin yanı sıra saçın görünümünü de geliştirin (boşuna değil bu vitamin genellikle "sağlık vitamini" olarak adlandırılır ve kozmetik üretiminde kullanılır).
• Bağışıklığın güçlendirilmesi.
• İyileşmenin hızlanması.
• Alerji rahatlama.
• İltihap ve ödemlerin giderilmesi.
• Ağrı sendromunun ortadan kaldırılması.
• Kan basıncının normalleştirilmesi.

Önemli! F vitamini hücreleri zararlı maddelerden korur, böylece yıkımlarını önler ve dejenerasyonu tümör hücrelerine durdurur.

Vitamin F eksikliği

Vitamin F eksikliği cildin erken solması, iltihaplanma, alerji, metabolik süreçlerin ihlali söz değil, bir bütün olarak vücudu olumsuz yönde etkiler.

Çocuklarda bu vitamin eksikliği, sık görülen bulaşıcı hastalıklardan bahsetmek yerine, büyüme ve zayıf kilo alımında gecikme ile kendini gösterir.

Yetişkinlerde, uzun süreli bir vitamin F eksikliği, kalp krizi ve felç riskini önemli ölçüde artırır.

Eğer F vitamini hipervitaminozu hakkında konuşursak, bu hastalık son derece nadirdir, bunun yanında bu vitamin, insanlar için kesinlikle güvenlidir, çünkü hiçbir toksik etkisi yoktur. Bazı durumlarda, aşırı F vitamini alımı, alerjik reaksiyon, mide ekşimesi ve mide ağrısının gelişmesine neden olur.

Günlük F vitamini normu

Vitamin F alımının optimal günlük dozu henüz oluşturulmamıştır. Ek F vitamini alımı tam ve dengeli bir diyet ile gerekli değildir.

Genellikle günlük ortalama F vitamini alımının yaklaşık 1000 mg olduğu ve bu da iki yemek kaşığı bitkisel yağa karşılık geldiğine inanılmaktadır.

AMA! A vitamini dozunun artmış olduğu bir kategorisi vardır. Bunlar yüksek kolesterol ve aşırı kilolu, damar ve diyabet aterosklerozu, deri ve otoimmün hastalıkları olan kişilerdir. Ek olarak, günlük F vitamini normları yoğun egzersiz ile artar.

Hangi yiyecekler F vitamini içerir?

F vitamini ana kaynağı keten tohumu, soya fasulyesi, ayçiçeği, mısır, zeytin, ceviz, olabilir bitkisel yağ,

Çoklu doymamış yağ asitleri ayrıca aşağıdaki ürünlerde bulunur:

• ringa;
• somon;
• sert kabuklu yemişler;
• uskumru;
• morina karaciğeri yağı;
• tohumlar;
• avokado;
• kurutulmuş meyve;
• Siyah frenk üzümü;
• filizlenmiş buğday taneleri;
• yulaf gevreği;
• soya fasulyesi ve baklagiller.

Önemli! Vitamin F, yüksek sıcaklıklara karşı oldukça dengesizdir ve bu nedenle sadece sebze soğuk preslenmiş yağında bulunur. Dahası, bu vitaminin yağdaki konsantrasyonunu ve doğrudan güneş ışığının etkisini azaltır. Bu nedenle yağı hermetik olarak kapalı bir kaba (daima karanlık ve serin bir yerde) saklamanız tavsiye edilir. Ayrıca, ısıtma işlemi sırasında F vitamininin yok olduğunu da unutmayın, bu nedenle bitkisel yağda pişirilen kızarmış yiyecekler, F vitamini içermez.

K vitamini

Adını, açtığı Amerikan hematolog Quique isminin ilk harfi ile vitamin verildi.

Bu vitaminin ana formlarının şunları söylemeliyim:

• bitkiler tarafından sentezlenen K1 vitamini;
• mikroorganizmalar tarafından doğrudan kalın bağırsakta (normal karaciğer ve safra operasyonu koşulu altında) üretilen K2 vitamini.

Önemli! Sağlıklı insanlar, bu vitamini eksik etmez, çünkü vücut bağımsız olarak gerekli miktarda üretir.

K vitamininin faydaları

K vitamini uzun bir süredir üzerinde çalışılmamıştır, çünkü bilim adamları yanlışlıkla bu p vitaminin vücutta sadece bir işlevi yerine getirdiğine, yani kan pıhtılaşma sürecini normale döndüreceğine inanmaktadırlar.

Ancak bugün biyokimyacılar, K vitamininin diğer yararlı özelliklerini de tanımladılar:

• metabolizmanın normalleşmesi;
• gastrointestinal sistemin iyileşmesi;
• ağrı sendromunun azaltılması;
• yara iyileşmesinin hızlanması.

Önemli! Erişkinlerde K vitamini eksikliğinin ana nedeni karaciğer hastalığıdır, bu vitamin ise oldukça büyük miktarlarda bile toksik değildir.

Önemli! Vücuttaki K vitamini konsantrasyonu, yüksek dozda tokoferol (veya E vitamini) tüketmenin yanı sıra alkol ve karbonatlı içecekler ile azaltılabilir.

Günlük K vitamini dozu

Yetişkinler için günlük K vitamini dozu hala doğru bir şekilde belirlenmemiştir, bu nedenle, 60-140 mcg seviyesinde olan belirleyici indeksleri vereceğiz.

1 kg vücut ağırlığı başına 1 μg vitamin hesaplanarak elde edilen günlük K vitamini miktarı olarak kabul edilir. Bu nedenle, 65 kg'lık bir ağırlıkta kişi günde 65 μg K vitamini tüketmelidir. Bu durumda, ortalama kişinin normal diyetinin günde bu vitaminin 300 - 400 mcg'si vardır. Bu nedenle, K vitamini eksikliği çok nadir görülen bir durumdur (yiyeceklerin çok keskin bir şekilde sınırlandığı veya kullanılan ilaçların K vitamini sindirilebilirliğini olumsuz yönde etkilediği durumlar hariç).

Hangi yiyecekler K vitamini içerir?

Bu vitamin yeşil boyalı tüm bitkiler, sebzeler ve meyvelerde bulunur.

Bunlar şunları içerir:

• ısırgan;
• ıhlamur ağacı;
• salata yaprakları;
• yeşil domatesler;
• her çeşit lahana;
• salatalık;
• avokado;
• kivi meyvesi;
• ıspanak;
• muz.

Ayrıca, domuz karaciğeri, yumurta, zeytinyağı, süt, soya, ceviz ve balık yağında çok miktarda K vitamini bulunur.

Gıdalardaki vitaminler nasıl korunur?

Vitaminlerin ve eksikliklerini telafi eden ürünlerin yararları hakkında konuştuk. Şimdi ürünlerdeki azami yararlı madde miktarını koruma konusuna geçelim. Ve bunun için aşağıda sıralanan birkaç basit kurala uymak yeterlidir.

1. Bitkisel yağların yanı sıra yağ ürünleri de, ışık ve oksijenin etkisiyle hızla oksitlenir, bu nedenle hermetik olarak kapalı konteynerlerde serin ve karanlık yerlerde saklanması önerilir.

2. Et ve balıklar, sadece ısıl işlem şartlarına sıkı sıkıya bağlı kalınması gereken, sadece vitaminler değil, aynı zamanda mineraller de içerirler. Böylece, kavurma için et yarım saatten fazla, söndürme için alınır - 1 - 1.5 saat, kavurma için - 1.5 saat. Balıklar 20 dakikadan fazla bir süre kızartılmamış, yarım saat pişirilmiş ve pişirilmiştir.

3. Doğru ısıl işlem yöntemini seçmek önemlidir, en çok korunan bir çift için yemek pişirmek olarak kabul edilir. Sonra söndürme, sonra pişirme ve son olarak kavurma var.

İlginç bir gerçek! Et veya balık kaynatılırken en fazla vitamin kaybı olur.

4. Tekrarlanan donma sürecinde hayvansal ürünlerdeki vitamin değeri önemli ölçüde azalır. Bu durumda, dondurulmuş gıdaların düzgün bir şekilde çözülmesi önemlidir: örneğin, çözdürme işlemi oda sıcaklığında veya soğuk suda yapılmalıdır.

5. Vitaminlerin oksidasyonunu önlemek için, pişirme sırasında metal kapları veya emaye kapları çatlak ve talaşlarla kullanamazsınız.

6. Sebze, yeşillik ve meyvelerde bulunan C vitamini, toplanmasından hemen sonra "parçalanmaya" başlar, bu vitamin miktarı ise ürünlerin saklanması ve pişirilmesi sırasında önemli ölçüde azalır. Askorbik asidin maksimum korunması için, buzdolabında kesme yeşillerinin saklanması tavsiye edilir, çünkü oda sıcaklığında C vitamini iki gün içinde özelliklerinin yüzde 80'ine kadar kaybeder. Bu nedenle sebze ve meyveleri bir defada ve taze bir biçimde tüketmek istenir. Yiyecekleri karanlık ve serin bir yerde saklayın.

7. Sebzeler temizlemeden önce ve genel olarak (yani kesilmemiş) iyi yıkanmalıdır.

8. Mineraller gibi vitaminlerin, cildin hemen altında en fazla miktarda ve genel olarak sebze, meyve ve bitki yapraklarında yoğunlaştığını hatırlamak önemlidir. Bu nedenle ürünleri kesilmiş deri tabakasının olabildiğince ince olacak şekilde temizlenmesi tavsiye edilir.

9. Dilimlenmiş sebzeleri uzun süre suda bekletmeniz önerilmez. Doğrudan hazırlamadan önce bitkisel kökenli ürünlerin temizlenmesi ve yıkanması daha iyidir.

İstisna, pişirmeden önce 1-2 saat soğuk suya batırılması gereken baklagiller olup, ürünün kaba lifli kumaşını yumuşatır ve bu nedenle pişirme işlemini kısaltır (sonuç olarak daha fazla vitaminler yemekte kalır).

10. Sebze salataları tüketilmeden hemen önce öğütülmeli ve terbiye edilmeli, bu da ürünün hem tadı hem de beslenme özelliklerini koruyacaktır. Bu durumda, marul yaprakları ve yeşillikleri el ile daha iyi öğütülür ve bir bıçakla kesilmez, çünkü metal ile temas vitamin kaybına katkıda bulunur.

Önemli! Dilimleme sebze ve meyvelerin yanı sıra temizlik için, vitamin kaybını azaltacak paslanmaz çelikten yapılmış bir bıçak kullanmak daha iyidir.

11. İlk sebzelerin hazırlanması da dahil olmak üzere sebzelerin pişirilmesi sürecinde, kaynar suya indirilmeleri tavsiye edilir, ki burada askorbik asidi hızla yok eden enzim hızla inaktive olur.

12. Çanak ısınması gerekiyorsa, porsiyonlar halinde yapmak daha iyidir ve örneğin çorba veya bordayı aynı anda ısıtmamak daha iyidir, çünkü tekrar tekrar ısıtma tekrar tekrar vitamin değerini azaltır.